新的证据表明超加工食品与一系列健康风险有关

出版了两项大型欧洲研究英国医学杂志今天，我们发现了深加工(“超加工”)食品的消费与心血管疾病和死亡风险之间的积极联系。

研究人员表示需要进一步的工作来更好地了解这些影响，直接（因果）链接仍有待建立，但他们呼吁促进在高处加工的食物上促进新鲜或最低种植食品的政策。

超加工的食物包括包装烘焙食品和小吃，脱脂饮料，含味饮料，含有食品添加剂，脱水蔬菜汤和重构肉类产品的准备餐，通常含有高水平的糖，脂肪和/或盐，但是缺乏维生素和纤维。他们被认为是许多国家每日能源摄入量的约25-60％。

以前的研究将超加工食品与肥胖的风险相连，高血压，高胆固醇和一些癌症，但坚定的证据仍然稀缺。

在第一项研究中，基于法国和巴西的研究人员评估了超加工食品与心血管和脑血管疾病风险之间的潜在关联（影响条件血液供应对心脏和大脑)。

他们的调查结果基于105,159名法国成年人（21％的男性; 79％的女性），平均年龄为43岁，平均完成六个24小时膳食问卷，以衡量3,300种不同的食品，作为Nutrinet的一部分。-Santé的研究。

根据加工程度对食品进行分组，并在最长10年(2009-2018年)的随访期间测量发病率。

结果表明，超加工食品在饮食中所占比例的绝对增加10%与总体心血管疾病、冠心病和脑血管疾病(增幅分别为12%、13%和11%)。

相比之下，研究人员发现未加工或最低处理的食物之间的重要关联和所有报告疾病的较低风险。

在第二项研究中，西班牙的研究人员评估了超加工食品摄入与任何原因死亡风险(“全因死亡”)之间的可能关联。

他们的研究结果基于19899名西班牙大学毕业生(7786名男性;12113名女性)，平均年龄38岁，完成了一份136个项目的饮食问卷，这是纳瓦拉大学(SUN)研究的一部分。

再一次，根据加工程度对食物进行分组，平均10年的死亡率进行了测量。

结果表明，超加工食品的含量较高（每天超过4份）与所有因果较低的死亡风险增加62％（每天少于2份）。对于每次额外的超加工食品服务，死亡率风险相对增加18％（剂量 - 反应效应）。

这两项研究都是观察性所以无法建立因果关系，并且有可能是由于未测量的混淆因素可能是可能的。

尽管如此，这两项研究都考虑了众所周知的生活方式风险因素和饮食质量的标志，这些发现支持了其他研究，认为深加工食品与健康有关健康状况不佳。

因此，两项研究团队都说，限制饮食中超加工食品比例的政策，促进消费未加工或最低处理的食物，以改善全球公共卫生。

澳大利亚研究人员在一个联系的社论中得到了支持的，他说膳食建议相对简单：饮食更少的超加工食品，更加流量或更微弱的食物。

他们表示，未来的研究应该探索超加工食品与世界各地不同人群的健康危害之间的联系，并研究危害是如何发生的(例如，通过改变肠道微生物群的方式，可能会扰乱能量平衡)。

与此同时，政策制定者“应该把他们的重点从食品重组上转移出来——这可能会给超加工食品带来风险。食物作为饮食问题的解决方案——更加强调促进未加工或最低限度加工食品的可获得性、可负担性和可获得性，”他们总结道。

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