政策的改变可以帮助缓解健康饮食的障碍

饮食调整是预防心血管疾病的重要步骤。根据今天发表在《纽约时报》上的一篇综述论文，虽然各种生物、经济、生理、社会和心理因素影响着人们的食物选择，但针对这些因素的干预措施可以有效改善长期的饮食习惯美国心脏病学会杂志。

研究一直表明，健康的饮食——尤其是富含水果、蔬菜、全谷物、鱼、坚果和豆类，少吃加工肉类、精制谷物、钠和含糖饮料的饮食——与心脏病的预防有关。然而，许多人在实现理想饮食方面面临障碍。

“一生的饮食习惯是伪造的,受多种因素的影响社会各个阶层的包括生物、经济、生理、社会和心理因素,”弗兰克·b·胡说,医学博士,博士,部门的主席哈佛T.H.陈公共卫生学院的营养学和论文的资深作者。“根据新的研究，认为大多数人会替换不健康的饮食成分，这是过于乐观的。”

价格上涨，缺乏营养知识，健康食品供应有限食物——或“食物沙漠”——都可能导致低收入和少数族裔人口的饮食不良。研究人员称，人们在加工食品中添加了大量的糖和钠，以使它们更美味。文化、社区、朋友、家庭和社交媒体等社会因素也会产生影响食物的选择。

“考虑到心血管病我们需要在多个社会层面同时采取预防策略和政策，以对降低患病率产生可衡量的影响，”胡博士说。

为了帮助改善饮食，作者推荐了多层次的政策策略，包括营养标签、对含糖饮料征税、为健康食品的生产提供经济激励、规范食品营销、促进健康的学校和工作环境，以及资助教育活动。

“卫生专业人员和社区领导在促进心血管健康和疾病预防方面负有重大责任，但需要一个基本的营养知识基础，”胡说。“要从根本上改变当前的粮食环境和全球粮食系统，需要社会各阶层的共同努力。”

这篇论文是八部分健康促进系列的第一篇，每一篇论文将关注心血管疾病的不同风险因素。

“编辑们和我都对这个系列感到非常兴奋，因为我们觉得它可以给临床医生提供预防心血管疾病的信息产生巨大的影响。疾病杂志主编、医学博士瓦伦丁·福斯特(Valentin Fuster)说美国心脏病学会杂志。

---

---