新的研究发现，脂肪消耗是体重增加的唯一原因

阿伯丁大学(University of Aberdeen)和中国科学院(Chinese Academy of Sciences)的科学家开展了同类研究中规模最大的一项，旨在研究饮食中脂肪、碳水化合物或蛋白质的哪些成分会导致老鼠体重增加。

因为食物由脂肪组成，蛋白质至于碳水化合物，已经证明很难准确指出典型饮食的哪一方面会导致体重增加。

问题的部分原因是，在人类身上进行研究非常困难，在人类饮食受到足够长的时间控制的情况下，很难找出哪些是最重要的因素。然而，对与人类相似的动物进行研究可以帮助我们找到正确的方向。

这项研究发表在今天(7月12日)的杂志上细胞代谢包括30种不同的饮食，其中脂肪、碳水化合物(糖)和蛋白质的含量各不相同。

这些老鼠被喂养了三个月，相当于人类喂养了九年。总共进行了超过10万次的体重变化测量身体脂肪采用微型磁共振成像仪进行测量。

领导这项研究的约翰·斯皮克曼教授说:“这项大规模研究的结果是明确的——唯一让老鼠发胖的原因是他们吃了更多的脂肪。”

“碳水化合物，包括多达30%的卡路里来自糖，没有影响。把糖和脂肪结合在一起并不比只结合脂肪产生更大的影响。没有证据表明低蛋白质(低于5%)会刺激更多的摄入量，这表明没有蛋白质目标。饮食脂肪的这些影响似乎是因为独特的脂肪在饮食刺激大脑中的奖赏中心，刺激更多的摄入。

“这项研究的一个明显局限性是，它是基于老鼠而不是人类。然而,老鼠它们在生理和新陈代谢方面和人类有很多相似之处，我们永远不会去研究人类的饮食在如此长的时间内被同样的方式控制。因此，该研究提供的证据很好地揭示了不同饮食可能对人类产生的影响。”

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