为什么零卡路里的甜味剂仍然会导致糖尿病和肥胖症

近几十年来，由于人们越来越意识到吃太多糖对健康的影响，零卡路里人工甜味剂的消费量急剧上升。然而，新的研究发现，糖替代品也会导致与糖尿病和肥胖有关的健康变化，这表明从普通汽水转向无糖汽水可能是“出了煎锅又入了火”的情况。

人工甜味剂是世界上最常见的食品添加剂之一，经常用于饮食和零卡路里苏打水等产品中。而之前的一些研究表明人造甜味剂与对健康的负面影响在美国，早期的研究结果好坏参半，并提出了与研究赞助相关的潜在偏见的问题。

这项新研究是迄今为止最大的追踪体内生化变化的检查，使用一种被称为无偏倚高通量代谢组学的方法糖或者糖替代品。研究人员还通过研究这些物质如何影响血管内壁来观察对血管健康的影响血管。这些研究是在大鼠和细胞培养中进行的。

威斯康星大学医学院生物医学工程系助理教授、首席研究员布莱恩·霍夫曼博士说:“尽管我们的日常饮食中添加了这些无热量的人工甜味剂，但肥胖和糖尿病的发病率仍在急剧上升。”“在我们的研究中，糖和人造甜味剂似乎都表现出与肥胖和糖尿病有关的负面影响，尽管它们的机制非常不同。”

霍夫曼将在美国生理学会年会上介绍这项研究2018年实验生物学会议这次会议将于4月21日至25日在圣地亚哥举行。

研究小组给不同组的大鼠喂食高葡萄糖、高果糖(糖的种类)、高阿斯巴甜或高安赛蜜钾(常见的零卡路里人工甜味剂)的食物。三周后，研究人员发现血液样本中生化物质、脂肪和氨基酸的浓度有显著差异。

研究结果表明，人造甜味剂改变了人体处理脂肪和获取能量的方式。此外，他们发现安赛蜜钾似乎会在血液中积聚，浓度越高，对血管细胞的危害就越大。

“我们观察到，适量摄入，你的身体有处理糖的机制;当这个系统长时间超负荷运转时，这个机器就会崩溃，”霍夫曼说。“我们还观察到，用无热量的人工甜味剂取代这些糖会导致脂肪和能量代谢的负面变化。”

那么，糖和人工甜味剂哪个更糟糕呢?研究人员提醒说，研究结果并没有提供一个明确的答案，这个问题值得进一步研究。众所周知，高糖饮食与负面健康结果有关，研究表明人工甜味剂也有同样的影响。

霍夫曼补充说:“解决与糖尿病和肥胖相关的整体健康问题的关键并不像‘停止使用人造甜味剂’那么简单。”“如果你长期摄入这些外来物质(比如糖)，风险就会降低健康结果增加。就像其他饮食成分一样，我想告诉人们，如果一个人发现很难完全从饮食中去除某些东西，适度是关键。”