闲置,不清洁牛奶卡车不妥协原料奶的质量,研究显示

原料奶质量不是妥协当油罐卡车坐空和负载之间的不清洁数小时,根据一项新的研究在俄勒冈州立大学。

发表的一项新研究的发现乳品科学杂志》可以提供指导美国食品和药物管理局审查其年级”“巴氏杀菌奶条例,莉丝贝Goddik说,教授和俄勒冈州立大学的推广服务专家乳制品加工在俄勒冈州立大学农业科学学院。

ordinance-a的最低标准和要求,建立了由美国食品和药物管理局规范生产、加工、包装的年级牛奶允许奶油罐卡车之前24小时重复使用强制性清洁,但是规格不为一艘油轮的时间可以在负载之间是空的。

俄亥俄州立大学的研究人员一直在研究原料奶质量和商业牛奶供应链好几年了。2015年,他们发表的一项研究结果表明,卫生实践和政策长途牛奶牵引,被称为“clean-in-place”,减轻任何可测量的影响原料奶质量。

在最新的研究中,俄勒冈州立大学的Goddik,微生物学家欢乐Waite-Cusic和研究生伊娃库恩集中在空闲时间。这项研究是由乳制品管理公司。

“这些卡车出去每天10次,经常坐空负载之间,一旦生奶是把空气进入水箱从环境和卡车立即开始热身,“Goddik说。“我们相信会有一个表面积累的细菌在这些卡车。”

所有的牛奶是安全的,因为它是巴氏杀菌。这项研究还显示,当前存储和清洗实践足以保证质量。巴氏灭菌法消除细菌,但一些酶在巴氏灭菌过程影响牛奶质量。

例如,“这可以产生off-tasting牛奶”Waite-Cusic说。

研究人员进行了试点研究使用5加仑的牛奶罐复制“最坏的情况下牵引”——他们之间的空和肮脏的长时间负荷,尤其是在温暖的天气。他们收集和测试牛奶样本,用于测量(口腔内的)细菌水平与原料奶质量。试验的结果表明,扩展的空闲时间间隔可能导致破坏原料奶质量。

他们扩大他们的研究中,与太平洋西北地区一个主要乳制品合作社遵循商业油轮最初把牛奶从农场已知原料奶质量下降。然后油轮站闲置,不清洁之前收集牛奶从农场已知优质原料奶。

这项研究的重点是研究高质量原料奶在第二个负载由不清洁油轮污染后回升。库恩收集牛奶样品从每个农场的散装箱和油轮在卸货之前。这些样品在商业研究表明,延长6个小时或更少的空闲时间-行业标准在美国没有明显妥协牛奶质量。

“当前行业卫生策略工作,“Waite-Cusic说。

根据他们的发现,库恩的团队,Goddik Waite-Cusic也发表的第二项研究乳品科学杂志》专注于整体行业milk-hauling卫生实践在美国西部发现,除此之外,手动清洗程序似乎牵引实践的主要弱点。

“自动清洗程序的工作,但每次有一个人,事情并不总是像他们应该“Goddik说。“我们观察到一些工人不清洁以及其他人。需要更多的关注。”

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