研究追踪海鲜甲基汞

在美国点一盘寿司，你的盘子里可能有来自南太平洋的金枪鱼、北大西洋的螃蟹和亚洲的养殖虾。

研究人员早就知道接触这种神经毒素甲基汞(甲基汞)几乎完全来自饮食海鲜。但人们还没有很好地了解这种辐射的地理来源。

现在，来自哈佛大学约翰·a·保尔森工程与应用科学学院(SEAS)的研究人员已经追踪了美国饮食中甲基汞的全球来源，并调查了近几十年来随着生态系统和味觉的进化，这些来源的变化。了解饮食中甲基汞暴露的来源对于制定减少汞排放的战略非常重要。

“海鲜是人类消费的最后的野生食物之一，也是许多人的蛋白质和微量营养素的必要来源，”该研究的资深作者、托马斯·d·卡伯特环境科学与工程副教授埃尔西·桑德兰(Elsie Sunderland)说。“这项研究表明，全球环境质量和海洋健康影响着我们所吃的食物。”

该研究发表在期刊上环境健康展望。

研究人员发现，开放海洋渔业占所有美国甲基汞的一半以上。太平洋是这种暴露的最大来源，因为全球的汞排放从北美和欧洲转向东南亚和印度。赤道和南太平洋水域是金枪鱼的主要地区 - 这促进了美国甲基汞的最大级数。

2010年至2012年间，虾是美国最具消费的海鲜。虾和金枪鱼占每10份海鲜膳食的近四次。

由于金枪鱼具有相对较高的甲基汞浓度，因此其消费的波动对美国曝光产生了巨大影响。2000年至2002年，罐装金枪鱼是这个国家最耗时的海鲜。虽然整体消费金枪鱼与过去几十年相比，甲基汞的暴露量有所下降——很大程度上是由于拯救海豚的运动——而上升是因为越来越多的人以寿司的形式食用甲基汞。

但食物选择并不是影响甲基汞暴露的唯一因素。气候变化正在影响人们收获和消费海产品的方式。

“这项研究表明，Decadal气候变异性和全球变暖对美国海鲜供应产生的强烈影响，”海洋海洋海洋和共同作者的博士道李丽琳说。“气候变化显着改变了人类汞的来源和负担曝光。"

越来越多地，包括流行鳕鱼的鱼类，正在游泳，从美国国内渔业车辆到达北大西洋的凉爽水域。

研究人员希望“米纳塔大会”，一个减少国际条约汞排放该协议于2013年签署并于去年生效，标志着全球努力减少环境中汞的开始。

该研究的合著者Kurt Bullard说:“这项研究在《水俣公约》的背景下尤为重要。”“我们希望这项研究将有助于优先制定减少美国环境中甲基汞浓度的策略。但全球减少甲基汞浓度的任何努力都将有利于美国消费者。”

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