食品安全培训延伸到其他国家可以拯救生命

美国人对食品安全实践granted-washing手用肥皂,制冷,而不是切生肉和蔬菜在同一表面没有消毒不广泛在世界其他地方,和宾夕法尼亚州立大学农业科学学院的研究人员想要改变这种情况。

世界卫生组织估计,每年有6亿人,几乎世界上每十个人中就有一个,生病后每年食用了受污染的食物。因此,每年有420000人死亡食源性疾病。缺乏通用的食品安全知识和食品处理不规范导致的死亡大约每年有125000 5岁以下儿童,国际组织估计。

食源性疾病是一个全球卫生挑战,一些疾病控制和其他人成为新的威胁。这种危险尤其显著增加食品和食品相关商品的国际贸易。

食物安全已成为全球关注,不再是一个孤立的威胁,据凯瑟琳铣刀,教授食品科学食品安全和质量项目主任和助理宾夕法尼亚州立大学扩展。她认为国际化的州立大学扩展建立食品安全系统,它具有至关重要的意义在美国,会给世界带来巨大的利益。

作为第一步,刀的宾夕法尼亚州立大学研究小组在2016年提供了一个在农业食品安全系统管理课程教学的中心国立农业大学在埃里温,亚美尼亚和研究其有效性。训练,这是基于一个宾夕法尼亚州立大学扩展食品安全证书项目,是更广泛的创新农业培训和教育计划,宾夕法尼亚州立大学的合资公司,弗吉尼亚理工大学,塔斯基吉大学和佛罗里达大学的。

“国际化的扩展程序不仅有利于目标观众,同时也提供了扩展专家和教育工作者将国际视角纳入项目的机会,”她说。“越来越多的客户多种多样,将受益于全球扩展程序有助于促进一个安全的食品供应。”

研究人员提出了食品安全体系农业综合企业管理课程,大四的学生。在开始这个项目之前,人口数据被收集并进行预测是管理来衡量食品安全知识、行为和态度的参与者。

参与者的洗手技术被录到录像带上,取得了在程序开始前。后立即完成整个课程,测试后与相同的问题食品安全知识、行为和态度是管理,并再次洗手技能评估。整个项目,学生们还参观食品企业使用食品安全最佳实践。

的项目,学生的食品安全态度、洗手的技能、知识和行为被认为已经大大改善,和后续调查食品安全态度和行为做了三个月后与检测后调查结果是相一致的。这些结果表明,训练是使一个持久的印象。

信息从研究最近发表在《食品科学教育,将感兴趣的教育专家,扩展专业人员,食品行业的人员和监管机构发展和推广国际食品安全程序,刀具指出。

虽然研究结果似乎是显而易见的,许多美国人认为理所当然的食品安全技术统一要求和练习country-food处理程序在一些国家需要养成训练,首席研究员解释Siroj Pokharel,博士后学者在刀具的研究小组。

“有地方人们没有基本的知识如何准备食物在一个安全的方式,防止食源性疾病,有一个低水平的食品安全知识最初在学生中与我们合作在亚美尼亚、“Pokharel说。

”但是最终的培训我们测量的显著改善学生的食品安全知识、行为和态度,”他补充说。“这是食品科学部门的第一次试图发射一个扩展国际食品安全项目,我们相信它是成功的。”

刀计划复制计划明年在乌克兰,在非洲和拉丁美洲。“底线是,食品安全是一个全球性的问题,宾夕法尼亚州立大学可以让世界上有很大的不同,”她说。“我们说的关于延长扩展到许多不同的国家食物安全计划。”