吃营养信息的图形化显示有助于保持健康

疾病,如肥胖、糖尿病和心脏病通常可以预防或治疗管理某些营养素的摄入量。然而,在一个时间限制的情况下,如在食堂排队或餐厅,消费者很难快速数值计算和使用营养信息的数量calories-provided菜单项。

来自伊利诺伊大学的一项新研究发现,当消费者所示图形显示选择营养的二维图订购时在咖啡馆环境中,他们购买健康,不仅仅是低热量,菜单项作为一顿饭。

Manabu t .中村的营养学副教授U的我,表示理解如何最好的礼物营养信息是一个重要的新的研究领域,他和他的实验室。“我们已经研究了脂肪或碳水化合物代谢和如何监管,例如。基于这样的研究,我们应该吃营养的消息相当。最重要的是学习如何选择正确的食物。我们需要提供一种方法来沟通哪些食物选择对某些健康问题。

“当前营养标签提供全面的营养信息,但不幸的是他们没有为消费者,帮助他们工作在餐馆和杂货店做决定,”他说。

作为对可支付医疗法案的一部分,拥有20家甚至更多的连锁餐馆和食品零售机构地点必须为菜单项提供营养信息。但中村说大多数人来说,除了特定的健康问题或食物过敏的人,不要问看到这信息或不知道如何使用提供的信息。

先前的研究已经显示,一个“红绿灯”标签系统菜单项的指定为绿色,黄色和红色的基础上卡路里有一些影响餐馆的食物选择。但中村解释说,即使该系统没有影响消费者的购买多个营养时颜色编码。

为了看看提供营养信息图形化会改变顾客的购买行为,中村,博士生,内森·普拉特和团队其他人员使用视觉设置两个实验,二维图显示的值为每个菜单项每卡路里纤维和蛋白质。图中还包括一个目标框代表推荐饮食摄入量每卡路里的食物营养。

纤维和蛋白质研究人员选择情节每卡路里值,因为这两种营养与体重管理密切相关。纤维与饱腹感更持久和精益蛋白质与改善脂肪的损失。“促进纤维摄入量是很重要的。它可以帮助防止暴饮暴食。只有10%的美国人口与纤维的建议。所以有很长一段路要走。”

“大多数人都会同意,这是两个营养最相关的管理体重,“中村说。“当然钠,饱和脂肪,维生素和矿物质对整体健康也重要。但我们必须限制营养素的数量来影响决策时间约束条件。”

他补充说,其他营养成分的组合,根据特定的饮食需要,也可以使用图形绘制。

团队开始与一个实验看看参与者可以召回食品的营养信息时显示信息使用二维图形或数字信息。参与者被要求召回的信息。回忆精度提高43%时显示的信息图形和数值。

第二个实验是一个为期12周的购买行为研究U我贝弗尔的咖啡馆。在此设置客户排队秩序和支付他们的食物在寄存器的入口附近的咖啡馆。

在几周的研究中,菜单项被绘制在二维图根据他们的纤维,蛋白质,饱和脂肪,每卡路里和钠值标示的信息,顾客可以看到在订购之前,或其他周,营养信息是显示数值。关于健康的体重管理,如在健康的范围内保持卡路里,限制饱和脂肪和钠,并增加纤维和蛋白质也标示在食物被命令。

如何拥有一个视觉目标射击时对消费者点餐工作吗?

最终,当营养信息是在二维图,提供消费者购买更少的热量,但购买更多的蛋白质每卡路里和项目健康度就很高的阴谋。中村称之为一个“明显的成功。”

“这可能是第一个研究显示明确的采购从显示的营养信息,”他说。

周期间营养信息的图形化显示,热量从主菜购买任何信息显示时相比下降了10%,下降了13%相比,当数字信息。在图形化阶段,热量从一边购买的商品从43%下降相比,没有标签显示的时候,和47%的数值。

蛋白质每卡路里增加了近24%呈现图时相比,当没有提供营养标签,和20%的数值。

“如果你看只是卡路里在选择食物时,这是不够的。如果你停止吃东西,你当然可以减少热量的摄入。但重要的是,当你让你的膳食健康,不仅仅是卡路里,你必须考虑其他营养素,中村”说。“在体重方面,你可以减少卡路里但每卡路里增加蛋白质和纤维,纤维/热量增加。这两个东西需要维护或这是一个糟糕的饮食,你不能保持。”

在未来,研究人员希望图可以用来呈现营养信息在餐馆,商店,餐厅,以及家庭食谱分析。中村说,未来的研究在这个图形方法可能看针对更广泛的人群,菜单,提供更多种类的纤维产品,和更多的营养组合。

中村另一种可能性是兴奋与图创建移动应用程序的可能性,消费者可以使用阴谋养分在菜单项订单在时间控制的情况。

“我们希望这个系统可以快速理解和可以提供决策所需的信息,“中村说。

“改善召回和食物选择使用一个图形化的方法传递信息的选择营养物质”发表在营养研究。合作者包括内森·s·普拉特Brenna d·埃里森亚伦便雅悯,和中村Manabu t .伊利诺伊大学的。