吃不饱会导致糖尿病管理不善吗?

根据美国糖尿病协会第75届科学会议上的一项研究，担心有足够食物吃的拉丁美洲人——所谓的食物不安全——报告说他们的饮食更差，血糖控制更差。研究结果表明，在整体糖尿病管理中，食品不安全应该是一个考虑因素。

在美国，大约24%的拉丁裔家庭是这样的食物根据美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的数据，2013年美国人的不安全感比例为14%。2012年发表在该杂志上的一项研究糖尿病的光谱发现,糖尿病在报告的家庭中，风险大约高出2.5%食品不安全．

佐治亚州亚特兰大市埃默里医学院/格雷迪医院的研究人员在听到患者说他们买不起新鲜蔬菜等健康食品后，决定探索食品不安全对糖尿病管理的影响。为了衡量食物不安全，他们询问患者在过去30天内是否担心有足够的食物可以吃。他们还开发了一种基于盘子法的工具，来评估患者在每天的主餐中吃的蔬菜量(满盘、半盘、三分之一盘、四分之一盘或不吃蔬菜)。最后，埃默里大学的研究小组还测量和分析了A1C的差异(三个月的A1C测量)血糖控制)食物不安全及食物有保障的病人。

“我们发现那些食物不安全的患者有更高的糖化血红蛋白水平，吃更少的蔬菜，”Britt Rotberg说，MS, RDN, LD, CDE, BC-ADM，埃默里糖尿病教育培训学院助理主任，埃默里医学院的埃默里拉丁裔糖尿病教育项目。“这些发现强调了个体化的重要性糖尿病管理以及在讨论糖尿病自我管理时，不仅需要考虑患者的社会经济地位，还需要考虑食物供应。我们应该找到新的方法，帮助食物不安全的患者获得营养充足的食物。”

研究发现，食物不安全的人的糖化血红蛋白平均水平为9.9%，而食物安全的人的糖化血红蛋白平均水平为7.6%。研究还表明，那些食物不安全的人比那些食物安全的人吃的蔬菜更少。当你看病人谁吃了超过三分之一盘的非淀粉类食物蔬菜在他们的正餐中，62%的人食物安全，而38%的人食物不安全。

罗特伯格说，两组人的身体质量指数(BMI)没有显著差异，这表明“两组人可能会根据个人需求消耗相当的卡路里，但营养密度的差异可能决定了血糖控制的差异。”

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