西方饮食可能会增加肠道炎症，感染的风险

根据华盛顿大学医学院的研究人员，在圣路易斯和克利夫兰诊所的研究人员的一项研究，进食西方饮食的含量损害了肠道中的免疫系统。

在老鼠和人物中的研究表明，糖和脂肪的饮食造成损害导致泛滥细胞那免疫细胞在肠道中有助于保持炎症。当Paneth细胞不正常运作时，肠道免疫系统过度容易发生炎症，让人们面临风险炎症性肠病并破坏疾病引起的微生物的有效控制。5月18日发布的调查结果细胞宿主与微生物，开辟通过恢复正常Paneth细胞功能来调节肠道免疫的新途径。

"Inflammatory bowel disease has historically been a problem primarily in Western countries such as the U.S., but it's becoming more common globally as more and more people adopt Western lifestyles," said lead author Ta-Chiang Liu, MD, Ph.D., an associate professor of pathology & immunology at Washington University. "Our research showed that long-term consumption of a Western-style diet high in fat and sugar impairs the function of immune cells in the gut in ways that could promote inflammatory bowel disease or increase the risk of intestinal infections."

Paneth细胞损伤是炎症性肠病的关键特征。例如，患有克罗恩病的人，一种以腹痛，腹泻，贫血和疲劳为特征的炎性肠病，通常具有停止工作的甘蔗细胞。

Liu和资深作者Thaddeus stpenbeck，医学博士，克利夫兰诊所炎症和免疫学系主任，开始寻找人类Paneth细胞功能障碍的原因。他们分析了一个包含400人的人口统计和临床数据的数据库，包括对每个人的Paneth细胞的评估。研究人员发现，高体重指数(BMI)与在显微镜下看起来不正常和不健康的Paneth细胞有关。一个人的BMI越高，他或她的Paneth细胞看起来就越差。协会为健康的成年人和克罗恩病患者

为了更好地理解这种联系，研究人员研究了两种有肥胖遗传倾向的小鼠。这些老鼠长期暴饮暴食，因为它们携带的基因突变使它们即使在正常饮食的情况下也感觉不到饱腹感。令研究人员惊讶的是，肥胖老鼠的Paneth细胞看起来很正常。

对于人类来说，肥胖往往是饮食中富含脂肪和糖的结果。因此，科学家们给正常小鼠喂食了类似于典型西方饮食的饮食，其中40%的热量来自脂肪或糖。吃这种食物两个月后，老鼠变得肥胖，它们的Paneth细胞看起来明显不正常。

“肥胖不是问题本身，”刘说。“吃太多健康的饮食并不影响甘蔗细胞。这是一个问题的高脂，高糖饮食。”

当小鼠恢复健康的小鼠饮食4周时，帕纳细胞恢复正常。刘说，习惯性地吃西方饮食的人是否可以通过改变饮食来改善他们的肠道免疫力。

“这是一个短期的实验，只是八周，”刘说。“在人们中，肥胖不会发生过夜甚至八周。人们在肥胖之前的30年前有20年的次优的生活方式。如果你有西方饮食，你越过了一个没有回报而且，即使你改变饮食，你的Paneth细胞也不会收回。我们需要做更多的研究，然后我们可以说这个过程是否在人们中是可逆的。“

进一步的实验表明，称为脱氧胆酸的分子，形成为肠道代谢的副产物，形成西方的联系饮食Paneth细胞功能障碍。胆汁酸增加了抑制Paneth细胞功能的两种免疫分子-法尼样X受体和1型干扰素的活性。

刘和他的同事们现在正在研究是脂肪还是糖在Paneth细胞受损中起主要作用。他们还开始研究如何恢复正常的Paneth细胞功能，并通过靶向胆囊酸或这两种免疫分子来提高肠道免疫力。

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