脑活动的空间模式解散人们的味道

来自波茨坦的德国人类营养研究所和柏林的Charité大学医院的研究人员揭示了如何在人类脑中的神经活动模式中编码味道。凯瑟琳·努沙尔（Kathrin Ohla）的领导研究员表示：“品味的能力对于食物选择和食物偏好的形成至关重要。品味感知或蜂窝味道的损伤可能导致抗病的饮食行为，并且可能导致运动或超前。我们的研究旨在扩大对品味感知和估值的神经元机制的理解。这种知识对于开发对中等偏差饮食行为的策略至关重要。“这项研究发表在当代生物学。

口中的促味剂激活舌头上对应于每一种基本味道的特定感受器:甜、咸、酸、苦和咸(鲜味)。信号随后被进一步传递到大脑。外设信号是如何被中枢神经系统编码品尝质量在很大程度上是未知的。

在该研究中，参与者在甜味，咸味，酸和苦味滋生剂之间歧视，同时用脑电图（EEG）记录其脑活动，这是一种测量在人类新核的数十亿神经元产生的微量电信号以毫秒分辨率来测量。不同的口味诱发不同的电动活动动态模式。可以训练机器学习算法以区分这些模式。因此，给定一段数据，该算法可以从那一刻收到参与者的脑范围活动的模式中解码。This form of "mind reading" even made it possible to decode which of four tastants participants thought to have tasted when they were, in fact, incorrect: tastes that participants frequently confused with each other (e.g. sour and salty) were also frequently confused by the algorithm.

Kathrin Ohla说：“我们惊讶地发现，这种解码的发病恰逢最早的味道诱发的反应，仅在175毫秒内，这表明质量是中央料理系统中所代表的味道的第一个属性之一。”

Niko Busch补充道:“在未来的研究中，我们将更进一步，试图从神经活动除了类别之外，味道的味道多么愉快。这将是理解单个味道偏好如何在大脑中编码的重要性以及对减肥计划等临床应用的高相关性。“

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