研究表明，盐影响不仅仅是血压

钠对流体平衡和细胞稳态至关重要，或在生物体中维持稳定的内部环境。但维持成人稳态所需的盐的量是每天相当低的约500毫克（mg）。

相比之下，大多数美国人消耗了超过六倍，这导致高血压在很多人。

但是，如果你是幸运者之一，那么可以吃所有咸味吃和你想要的便利食物，还是仍然在血压袖口上注册低位数？

新的研究表明，毕竟你可能不会那么幸运。

在特拉华州大学卫生科学大学和三个医生在Christiana护理健康系统中共同撰写的审查文件提供了证据，即使在没有增加血压，过度的情况下也是如此饮食钠可能对目标器官产生不利影响，包括血管，心脏，肾脏和脑。

本文的作者，“饮食钠和健康：不仅仅是血压，”威廉法尔官和大卫·爱德华州在乌德的运动学和应用生理学部门;Christiana Care的心脏病学会William Weintraub;和Claudine jurkovitz，肾脏学家流行病学家和高级科学家在Christiana Care的结果研究中的成果研究中心。

本文发表于3月17日问题美国心脏病学学院学报。

“血压对膳食钠改变的反应差异很大，这导致了”的概念“盐- 敏感的'血压，“Farquhar说。”没有标准化的指南，用于将个体分类为具有盐敏感的血压，但如果血压在高膳食钠或在低钠期间的降低期间增加的人被认为是盐敏感。如果血压与钠限制没有变化，则个人被认为是耐盐。“

然而，纸张中引用的研究指出了对多种靶器官和组织的不利影响的证据，即使是耐盐的人。

身体的坏消息

对动脉的潜在效果包括内皮的减少功能，这是血管的内衬。内皮细胞介导多种方法，包括凝血，血小板粘附和免疫功能。升高的膳食钠也可以增加动脉僵硬度。

Farquhar和Edwards在这一领域做过先前的工作，一项研究表明，人类过量的盐摄入量损害了内皮依赖性扩张，另一个证明膳食钠载量损害微血管功能。在这两种情况下，效果与血压的变化无关。

他们审查他们的工作和日益增长的证据，以支持膳食盐对血管功能的有害影响，而不是最近邀请的纸张中的血压肾病和高血压的目前的意见。

“高膳食钠也可以导致左心室肥大，或扩大构成心脏主泵室墙壁的肌肉组织，”爱德华兹说。“随着腔室的墙壁变厚，它们变得不太稳定，最终无法像健康的心脏那样泵送。”

关于肾脏，证据表明，高钠与肾功能降低相关，血压只有最小的增加，观察到的下降。

最后，钠也可能影响交感神经系统，激活了经常被称为战斗或飞行反应的内容。

“慢性升高的膳食钠可以”敏感“脑中的交感神经元素，导致对多种刺激的反应，包括骨骼肌收缩，”Farquhar说。“再次，即使血压没有增加，慢性增加的交感神经流出可能对目标器官有害影响。”

侦探工作困难

Jurkovitz指出，研究盐限制对临床结果的影响并不容易。挑战包括准确评估摄入，长期维护对定义的盐方案，以及大量患者的需要和延长的后续行动，以获得有意义的分析。

然而，她说，“大量证据证实了高钠摄入和血压和心血管事件之间的关系的生物合理性。”

这一证据导致了美国心脏协会的建议，我们每天消耗少于1,500毫克钠。

摇动盐习惯

从桌子上取出盐瓶是一个很好的方式，但我们的工作侧重于心脏病学成果可能是不够的。

“我们饮食中大约70％的钠来自加工食品，包括我们通常不会认为咸的食物，如面包和谷物，”他说。“此外，餐厅食品通常含有更多的盐，比在家中准备的菜肴更少，因此少吃，可以帮助减少盐摄入量，特别是如果草药和香料 - 而不是盐 - 用于将风味添加到家庭烹制的饭菜中。”

但作者承认摇动盐习惯并不容易，它不会过夜。

“减少钠将采取涉及旨在旨在教育的AHA，食品生产商和处理器，餐馆和公共政策等组织的协调努力，”Weintraub说。

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