乳糜泻之谜的新线索:燕麦中毒的原因解释

墨尔本的研究人员已经确定了为什么一些乳糜泻患者在食用燕麦后会出现免疫反应。

研究人员已经确定了其中的关键成分燕麦会引发一些人的免疫反应腹腔疾病。该发现可能导致更好的测试燕麦毒性，并有意义的新治疗开发的腹腔疾病。

在澳大利亚，每60名女性中就有1人，每80名男性中就有1人患有乳糜泻，这是一种因摄入谷蛋白(小麦、黑麦和大麦中的一种蛋白质)而引起的自身免疫疾病。对谷蛋白的异常免疫反应会损害小肠，并与呕吐、腹泻、嗜睡等胃肠道症状有关，还会增加骨质疏松和癌症的风险。患有腹腔疾病的人必须坚持一生无谷蛋白食物不包括小麦、大麦和黑麦。

燕麦对乳糜泻患者是否有毒的问题是有争议的，但因为燕麦含有一种叫做燕麦素的蛋白质，它与谷蛋白类似，在澳大利亚燕麦被排除在无谷蛋白饮食之外。

来自沃尔特与伊莱扎•霍尔研究所(Walter and Eliza Hall Institute)、莫纳什大学(Monash University)和美国生物技术公司ImmusanT的研究人员领导了这项为期10年的研究自身免疫杂志。他们发现，在73名患有腹腔疾病的参与者中，有8%的人食用燕麦引发了免疫反应。

沃尔特和伊莱扎·霍尔研究所的研究员梅琳达·哈迪博士说，这项研究首次全面分析了乳糜泻患者对燕麦的免疫反应。她说:“之前在试管中进行的研究的意义尚不清楚。”“通过研究吃过燕麦的乳糜泻患者，我们能够对他们血液中产生的免疫反应进行详细描述。我们的研究能够确定燕麦燕麦素的部分导致免疫反应患有腹腔疾病的人

沃尔特和伊莉莎·霍尔研究所的腹腔研究负责人、皇家墨尔本医院的胃肠病学家杰森·泰丁博士说，研究表明燕麦对大多数腹腔疾病患者都有很好的耐受性，但对于一部分患有乳糜泻的人来说，食用燕麦可能会引发与食用大麦类似的免疫反应。

“这项研究提供了燕麦刺激免疫反应部分的具体细节，并强调了谷物和小麦在腹腔疾病中的相关性，”泰伊丁博士说。“这是谜题中至关重要的一块，它为燕麦毒性的靶向试验的发展提供了信息，并为腹腔疾病患者设计了新的治疗方法。”

澳大利亚乳糜泻总裁汤姆·麦克劳德先生说，乳糜泻患者的健康取决于严格去除膳食中的麸质。“乳糜泻不是一种饮食时尚，而是一种严重的健康状况，”他说。“这项研究增加了我们对燕麦与乳糜泻的关系的理解，并为乳糜泻患者可以安全食用的最终评估奠定了基础。”

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