研究表明为什么你需要橄榄油沙拉

nitrite-rich蔬菜饮食相结合的不饱和脂肪,如橄榄油和生菜,可以保护你免于高血压,一项新的研究表明由伦敦国王学院。研究结果,发表在《华尔街日报》PNAS,有助于解释为什么一些先前的研究表明,地中海饮食可以降低血压。

地中海饮食通常包括不饱和脂肪中发现橄榄油、坚果和鳄梨,连同蔬菜如菠菜、芹菜和胡萝卜富含亚硝酸盐和硝酸盐。

当这两个食物组结合,不饱和脂肪酸的反应与含氮化合物蔬菜导致硝基脂肪酸的形成。

英国心脏基金会支持的研究中,用老鼠来调查这些硝基脂肪酸的过程更低血压,看他们是否抑制了一种被称为可溶性环氧化物水解酶的酶,调节血压。

转基因小鼠抵抗这个抑制过程被发现维护他们高血压尽管美联储硝基脂肪酸的类型,通常当一个地中海饮食消费形式。然而,硝基脂肪酸被发现降低正常小鼠血压遵循同样的饮食。

因此,这项研究得出结论,地中海饮食的保护作用,结合丰富的不饱和脂肪和蔬菜亚硝酸盐和硝酸盐,至少部分来自硝基脂肪酸生成,抑制可溶性环氧化物水解酶降低血压。

教授菲利普·伊顿伦敦国王学院心血管生物化学教授说:“我们研究的结果有助于解释为什么之前的研究表明,地中海饮食补充与特级初榨橄榄油或坚果可以降低心血管疾病的发生率,诸如中风、心力衰竭和心脏病。”