大脑不会被人造甜味剂所欺骗

今天发表在《the》杂志上的一项新研究表明，由于大脑中新发现的信号，吃低卡路里的甜食品——尤其是在饥饿或疲惫的时候——可能会导致以后更有可能寻找高卡路里的替代品生理学杂志。

这项新研究的结果表明，要想骗过他们是很难的大脑通过给它提供“无能量”的甜味。我们消费的乐趣甜蜜的解决方案在很大程度上是由它提供的能量所驱动的:与人造甜味剂相比，糖能给大脑带来更大的奖励。

美国耶鲁大学医学院领导这项研究的Ivan de Araujo教授说:“高热量饮料的消费是体重增加和肥胖的主要原因，即使在人工甜味剂被引入市场之后也是如此。”我们认为这一发现很重要，因为它表明了生理状态如何影响我们在糖和甜味剂之间的选择。

“具体来说，这意味着在饥饿或疲惫的状态下频繁摄入低热量甜食的人更有可能‘复发’，并在未来选择高热量的食物。”

“研究结果表明，‘折衷’可能是一种解决方案;将甜味剂和少量的糖结合起来能量代谢不下降,热量摄取保持在最低限度。”

该研究确定了一个具体的生理大脑信号这是决定在糖和甜味剂之间选择的关键。这个信号调节多巴胺的水平糖是大脑发出奖励信号所必需的一种化学物质，只有当糖被分解成一种可以用作身体细胞功能燃料的形式时才会产生。

研究人员在老鼠身上进行，使用涉及甜味剂和糖的行为测试的组合，同时测量化学反应大脑回路为奖励。研究人员认为，这些发现可能会在人类身上反映出来。

德阿劳霍教授说:“数据显示，当我们使用干扰‘糖转化能量路径’关键步骤的物质时，动物食用人造甜味剂的兴趣显著降低，大脑多巴胺水平也显著降低。”

“事实证明了这一点:饥饿的老鼠血糖水平很低，需要在两者之间进行选择人造甜味剂至于糖，他们更有可能完全转向糖的偏好，即使人工甜味剂比糖溶液甜得多。”

现在，该团队知道多巴胺细胞在选择糖/甜味剂方面至关重要，他们希望确定大脑中相关的受体和通路。

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