更聪明的午餐室午餐选择孩子的戏剧

2012年1月，美国农业部通过了一系列规定，旨在使学校午餐更加营养，其中包括需要学校增加全粮食产品，并使学生用购物午餐选择水果或蔬菜。然而，儿童不能被迫吃这些更健康的午餐。在计划出版的新研究中儿科杂志ob体育开户网址，研究人员确定了学校自助餐厅的小，廉价的变化影响了更健康食品的选择和消费。

安德鲁S. Hanks，Phd和康奈尔中心的同事行为经济学在儿童营养计划（B.E.N. Centre）研究了多个小型干预措施，称为令人更聪明的午餐室改造，在纽约两三高中（7-12级）的自助餐厅。在午餐室中，实施了改变以提高便利性和吸引力水果和蔬菜（例如，在漂亮的碗或分层柜台旁边的现金登记旁的新鲜水果），并通过选择水果和蔬菜似乎标准口头线索来自自助餐厅的工作人员（例如，“你想尝试一个苹果吗？”）。智慧的午餐室改造一天下午不超过3小时，而且持续50美元。这些类型的变化是行为科学原则所谓的“自由主义家长主义”的应用，这促进了通过行为线索的影响，同时保持选择。

为了衡量更智能的午餐室改造的影响，研究人员记录了午餐后在午餐后留在托盘上的内容，无论是在干预之前和之后。在更聪明的午餐室改造之后，学生们越来越有13％，占用水果，23％更容易采取蔬菜。实际的水果消耗增加了18％和蔬菜消费增加了25％;学生也更有可能吃水果或蔬菜的整个服务（分别为16％和10％）。

这些低成本但有效的干预措施可能会影响更健康的行为，可能有助于抵消儿童肥胖趋势。汉克斯博士笔记，“这不仅保留了选择，而且有可能引导孩子们开发终身习惯，即使在面对不太健康的选择时，也能造成选择和消耗更健康的食物的终身习惯。”这些简单的变化也可以在其他组织的自助餐厅有效，包括医院，公司和退休家庭。

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