快餐最受欢迎的中产收入

(欧宝娱乐地址医学Xpress)——一个新的国家外出就餐和收入的研究表明,快餐餐厅变得越来越普遍从低到中等收入收益增加,削弱了快餐的流行概念应该归咎于高肥胖率在穷人中。

“肥胖之间的相关性和更低的收入,但它不能仅仅归因于餐厅选择,”保罗·利说,加州大学戴维斯分校公共健康科学教授,这项研究的资深作者,这是发表在人口健康管理。“快餐餐厅中最受欢迎的中产阶级,谁不太可能成为肥胖。”

在进行这项研究,利和合作者DaeHwan Kim专家卫生经济学从1994年到1996年,使用数据继续调查个人的食物摄入量和附带的饮食和健康知识调查。代表性的有近5000人在美国包括数据对食品消费模式,包括餐馆、nonconsecutive两天,相比之下人口统计变量如家庭收入、种族、性别、年龄和教育。

他们发现,吃在全方位服务餐厅,它涉及到一系列的食物的选择和静坐服务,预期模式:随着收入的上升,次数增加。相比之下,在快餐店吃,以最小的餐桌服务和食品的准备时间,遵循着一个不同的模式。快餐店访问量上升以及家庭年收入高达60000美元。随着收入的增加超出这一水平,减少快餐访问。

利指出,快餐行业吸引中产阶级通过定位餐馆马上高速公路在中等收入地区,通过提供产品,吸引大部分的美国人。

“低价格,方便和免费的玩具的目标中产阶级——特别是精打细算,匆忙的父母——很好,”李说。

额外的相关性揭示研究包括:

,男性比女性更有可能去快餐和全方位服务的餐厅。
——更多的教育的人更有可能去提供全方位服务的餐厅。
更多的时间工作,人更有可能去快餐和全方位服务的餐厅。
——吸烟者更有可能去快餐,而不是提供全方位服务的餐厅。

这项研究是有限的数据来自于1990年代中期,最新的信息关于这个话题。虽然收入大大改变了自那时以来,利认为,在外就餐模式中发现本研究仍将持有如果更多的最新数据是可用的。

”历来是很难定义的餐厅消费模式对美国人根据他们的收入,”李说。“通过使用一个非常大的,全国代表性的数据库,包括详细信息收入,我们解决了这个难题。”

基于他的研究发现,李,他隶属于加州大学戴维斯分校保健中心的政策和研究,表明政策制定者和研究人员超越餐厅类型肥胖症流行的原因和解决方案。他将在食物选择研究食品价格的影响。

“定价是低收入家庭的关键,在过去的30年里不太健康的选项的成本已经下降相比,更健康的饮食,”李说。“一个潜在的方法来鼓励健康饮食可以收取税收,增加基于卡路里的数量食物。所得税收可以用来补贴和降低健康食品的成本。”

合著者DaeHwan金姆,他赢得了在加州大学戴维斯分校经济学博士学位,目前在首尔与韩国保险研究所。

金和利的研究——“在全方位服务和快餐厅吃饭“正常”或“劣等”?”— will be published in the December print issue of the journal.