快速学校食堂线可能会导致健康的食物选择

中学很快可能快速食堂行添加到他们的菜单的工具来帮助学生吃得更健康,据宾夕法尼亚州立大学的研究人员。

美国农业部最近获得40000美元从经济研究服务Amit沙玛,助理教授;玛莎·康克林,副教授,酒店管理;和丽莎Bailey-Davis,医学公共卫生科学学院的高级讲师。

该项目将利用经济概念学习的影响快速食堂中学生健康午餐的选择上的线,Sharma说。

“学生们只有30分钟吃午餐,其中包括在午餐时间线,”Sharma说。“我们的想法是创建一个有利的环境中,它更方便学生健康食物选择。”

沙玛说方便是关键。当学生们时间紧迫,面临多个选择食物,他们通常选择熟悉的和受欢迎的食物。

“这些选择,可以想象,通常不是最健康的,”Sharma说。

限制所花费的时间,研究人员致力于设计一个快速服务通道选择学校食堂食物的选择有限,叫做“套餐”。学生can select a main dish from limited options, for instance, but most of the side selections would be predetermined. Sharma expects that the strategy will reduce the time that students spend in the lunch lane and encourage them to chose fast lanes more often. The researchers will test the fast service lane at a local middle school.

研究人员首先会收集信息从学生、家长,管理员和食品服务人员如何学生目前是最受欢迎的食物选择和选择。从这些数据,他们将开发的食物组合快速服务通道。

“我们必须保持恰当的平衡,当我们创建交易,”Sharma说。“食物的选择应该足以让学生兴奋,而且健康。”

一旦食物组合选择和快速服务通道,研究人员将在快车道上收集数据结合使用和食品销售两个或三个星期。这顿饭的销售交易将持续一周后实验来确定学生继续健康食物的选择。

“如果我们能够应对那些不健康的选择,我们可以慢慢地有学生选择更健康的食物而不是食物,可能是不健康的,”Sharma说。

中学生做实验的理想候选人因为先前的研究表明他们开始发展认知能力做出选择,如食品与健康的决定,根据沙玛。学生也面临更多的健康和饮食选择在这个年龄。

Sharma说,重要的是快速服务通道概念符合学区预算,。

“很明显,为这个项目工作,它必须能够负担得起,”Sharma说。“如果快车道餐食品服务带来了相当大的成本,我们将不得不回到绘图板,找到更经济可行的解决方案。”