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的大脑皮层是大脑中的一种结构，在记忆、注意力、知觉意识、思维、语言和意识中起着关键作用。它构成了大脑的最外层。在保存下来的大脑中，它呈灰色，因此被称为“灰质”。灰质由神经元及其无髓鞘纤维形成，而皮层灰质以下的白质主要由连接中枢神经系统不同区域的有髓鞘轴突形成。人类大脑皮层厚度为2-4毫米(0.08-0.16英寸)。

大型哺乳动物的大脑皮层表面是折叠的，因此超过三分之二的皮层表面埋在被称为“沟”的沟槽中。在系统发育学上，大脑皮层最新的部分，新皮层，也称为等皮层，分为六个水平层;大脑皮层更古老的部分，海马体(也称为archicortex)，最多有三层细胞层，并分为子场。厚度或细胞类型(以及其他参数)的相对变化使我们能够区分不同的新皮层结构场。至少其中一些区域的几何形状似乎与皮层褶皱的解剖结构有关，例如，皮层脊的上部(称为脑回)的层似乎比其深处的层分化得更明显。