新闻标记为麸

麸是谷物的硬外层，由组合的梨酮和果皮组成。随着胚芽，它是全颗粒的一种组成部分，通常作为在制备精制谷物中碾磨的副产物。当麸皮从谷物中取出时，谷物失去了营养价值的一部分。麸皮存在于任何谷物，包括米饭，玉米（玉米），小麦，燕麦，大米和小米的谷物。麸皮不应该与谷壳混淆，这是围绕谷物围绕粮食的粗鳞片材料，但没有形成一部分粮食本身。

麸皮特别富含膳食纤维和必需脂肪酸，含有大量的淀粉，蛋白质，维生素和饮食矿物质。

米糠是水稻铣削过程的副产品（糙米转化为白米），含有各种抗氧化剂，赋予人类健康的有益影响。大米麸馏分含有12％-13％的油和高度不起作用的组分（4.3％）。[需要引用]该级分含有Tocotrienols（一种维生素E），γ-胺Zanol和β-谷甾醇;所有这些组分可能有助于降低脂质分布的各种参数的血浆水平。米糠还含有高水平的膳食纤维（β-葡聚糖，果胶和胶）。此外，它还含有阿魏酸，其也是非鳃壁结构的组分。然而，一些研究表明存在水稻麸皮中存在的无机砷（毒素和致癌）水平。一项研究发现比饮用水高出20％。其他类型的麸皮（来自小麦，燕麦或大麦）含有少于米糠的砷，而且与营养素丰富。

麸的高油含量使其受到腐化，其通常在储存或进一步加工之前与晶粒分离的原因之一。麸皮本身可以热处理以增加其寿命。