警告标签餐厅菜单上减少消费者订单可能性高糖的食物,研究发现

添加糖警告标签的可能性,消费者会减少订单项包含大量的添加糖在网上实验由加州大学戴维斯分校的研究人员。菜单标签可以帮助消费者对高得惊人数量的添加糖在即使是最小的大小的苏打水或意想不到的物品,如沙拉酱和调味料。

在一个随机对照试验,研究人员发现,警告标签订购high-added-sugar项的概率降低了2.2%。然而,只有21%的消费者接触到添加糖警告标签注意到他们。在那些注意到标签,减少添加糖4.9克的命令,与对照组相比。

“鉴于餐厅食品消费的频率,这些温和的影响可能会导致有意义的变化在糖的摄入量人口水平,标签应该激励餐厅减少他们的菜单的添加糖含量,”研究员珍妮弗Falbe说人类生态学和作者。值得注意的是,据估计,在美国21%的热量消耗来自餐馆。

不过,鉴于大多数参与者没有注意到添加糖标签,Falbe补充道,“我们的研究结果还表明,菜单标签应设计更高知名度。”

先看一下行为的结果

这项研究在线发表在本周美国预防医学杂志》上,观察人们的行为模拟从菜单命令快餐和全方位服务的连锁餐厅。合作者包括来自其他大学的研究者和公众利益科学中心。

Falbe说这项研究是第一个测试餐馆菜单上添加糖警告标签行为的结果。在这项研究中,消费者选择的菜单项他们想从网上订购晚餐菜单,包括常见的食物,例如汉堡包,沙拉,薯条,饮料(加糖和无糖),苏打水,饼干,圣代冰淇淋和果汁。

超过15000名参与者被招募来匹配美国人口的年龄、性别、种族和民族,和教育。其中一半被随机选择从网上菜单添加糖警告标签而另一半没有添加糖标签(从菜单选择对照组)。干预组,警告标签被添加到项目包含超过50%的每日限制添加糖。人员能够记录所有参与者的行为,因为他们2021年模拟点晚餐的菜单。

主要研究结果包括:

• 添加糖警告标签减少的可能性,消费者将订购一个条目中添加了糖。
• 警告标签帮助消费者了解菜单项在添加糖高。
• 绝大多数(72%)的消费者研究中表明他们支持一项法律要求连锁餐馆将这些警告标签贴在他们的菜单。

Falbe和他的同事们进行了先前的研究开发这样的警告标签,其中包括设计添加糖菜单标签基于现有钠警告标签的设计出现在菜单在纽约和费城。

而美国食品和药物管理局要求大型连锁餐厅做一些营养信息可用在餐馆,目前还没有添加糖是公开披露要求餐厅的食物,研究人员说。

”这种差距在信息让消费者在黑暗中多少中含有添加糖的食物和饮料消费,”迪安娜奈良说,高级政策研究员公共利益科学中心和合作者。“我们知道,连锁餐馆提供的食物和饮料含有添加糖和特别困难的地方消费者导航和使自己和家人健康的选择,尤其是慢性病管理。”

“警告图标提供更容易解释的信息消费者和装备他们提供他们需要的信息做出明智的决定,”奈良说。“他们也有可能鼓励餐馆重新思考他们的食谱,刺激再形成削减添加糖。”

这项研究的合作者包括加州大学戴维斯分校的研究人员,哈佛T.H.陈公共卫生学院的佩雷尔曼医学院在宾夕法尼亚大学,公共利益科学中心在华盛顿特区,北卡罗莱纳大学教堂山分校。