杏仁和土豆，哪个能促进更健康的新陈代谢?严格的随机试验开始生效

一项研究发现，每天吃薯条和杏仁之间没有什么区别。

“在我们印第安纳大学布卢明顿分校的公共卫生学院和我自己的工作中，我们坚持一个口号:‘这是关于了解的’。因为猜想很好，但知道更好，”该研究的首席研究员大卫·艾利森博士说。“我们了解的方法是通过严格的随机对照试验。根据我们的随机对照研究结果，在体重增加或2型糖尿病风险指标方面，至少在短期内，每天食用300卡路里的炸薯条和300卡路里的杏仁之间没有统计学上的显著差异。”

的变化身体成分(例如,身体脂肪量)，体重在为期一个月的试验结束时，炸薯条组和杏仁干预组的空腹血糖和空腹胰岛素水平具有可比性，但不具有临床意义。不出所料，考虑到薯条和杏仁之间碳水化合物含量的差异，急性血糖峰值和胰岛素水平在吃了薯条后，血压升高了然而，这些水平并没有升高到超出正常范围，而且这种差异对任何其他血糖调节生物标志物没有明显影响。

“我们的研究结果显示了两种之前被认为与健康有相反关联的食物健康结果对我们测量的健康结果没有影响，”研究合著者丹尼尔·史密斯博士说。“主要关注单一食物的营养建议可能没有达到目的。更有效的饮食指导方法可能是将总体饮食、生活方式、个人需求和风险因素考虑在内。”

研究设计、优势和局限性

180名成年男性和女性被随机分为三个治疗组，为期30天，其中165人完成了研究。这三个组包括从三种食物中的一种中额外摄入300千卡/天，参与者被要求将特定的食物添加到他们的“正常日常饮食”中。

• 杏仁:大约1/3杯杏仁，烘烤后加盐
• 标准薯条:大约是一份中等大小的薯条
• 香草/香料混合薯条:大约是一份中等份量的薯条，加入牛至、罗勒、大蒜、洋葱和迷迭香

并对其贮存和制备方法进行了说明食品所有参与者。参与者只是被要求将特定的食物纳入他们的日常饮食。他们没有被要求以任何方式补偿这些增加的卡路里。

在基线和研究结束时测量身体成分(体脂量)、体重、血糖、胰岛素和糖化血红蛋白。五名参与者还完成了餐后评估，以评估短期血糖反应。

这项研究的优势包括随机对照试验设计，被认为是确定因果关系的金标准，以及研究食品的制备、呈现和便利性的标准化。它的局限性包括:这是一项自由生活的研究，限制了研究人员对参与者饮食的控制;然而，这样的研究设计也允许真实世界的数据收集。该研究还排除了患有2型糖尿病的参与者，限制了研究结果对没有这种疾病的人的应用。此外，这项研究没有包括对能量(卡路里)摄入量的分析，也没有收集饱腹感数据，因此不清楚不同的零食摄入量是如何影响整体卡路里摄入量的。

该研究文章发表在美国临床营养学杂志．