2019冠状病毒病大流行加剧了粮食不安全，特别是在有孩子的家庭

根据纽约大学全球公共卫生学院研究人员通过社交媒体进行的一项调查，近15%的美国家庭——以及近18%有孩子的家庭——在COVID-19大流行早期报告了粮食不安全问题。研究结果发表在营养学杂志，表明疫情如何加剧了粮食不安全，甚至在比普通人群更富裕的社交媒体用户中也是如此。

在大流行之前，美国约有11%的家庭处于粮食不安全状态，无法持续获得足够的食物——无论是质量上还是数量上——以维持积极、健康的生活。

“粮食安全不仅关乎摄入卡路里，还关乎我们所吃的食物——通常是那些热量高、缺乏营养、价格便宜且可承受的食物。因此，虽然粮食不安全会导致饥饿，但随着时间的推移，它也会导致肥胖和其他相关的代谢失调，”公共卫生教授Niyati Parekh说营养纽约大学全球公共卫生学院教授和该研究的主要作者。

疫情极大地改变了我们的食品格局，高失业率导致食品银行排长队，供应链中断导致货架空无一物，封锁促使一些消费者囤积可储存的食品杂货。此外，学校关闭使得3000万依赖国家学校午餐计划的儿童更难以获得低成本或免费的午餐。

利用社交媒体来衡量粮食不安全

为了在大流行早期了解COVID-19对粮食不安全的影响，纽约大学的研究人员创建并管理了一个在线网站调查2020年4月中旬，通过Facebook和Instagram招募参与者。他们调查了来自全国各地的5600多名成年人，其中25%的人家里有孩子，用美国农业部开发的六项问卷来评估他们的粮食不安全状况。

研究人员发现，14.7%的参与者报告说，他们的家庭粮食安全水平较低或非常低;在有孩子的家庭中，这一比例上升到了17.5%。那些没有工作、学历低于学士学位、收入较低的人更有可能面临粮食不安全。生活在城市和农村地区与粮食不安全无关。

“与美国普通人口相比，我们调查的社交媒体用户样本主要是白人，具有较高的教育水平和收入水平。尽管如此，我们的研究结果表明，在疫情早期，特别是在有孩子的家庭中，粮食不安全状况有所上升。”

借助技术解决粮食不安全问题

研究人员呼吁采取短期和长期的方法来解决粮食不安全问题，包括政策变化，如进一步扩大食品券。他们还在开发一种创新的工具，让剩饭不被扔进垃圾桶，而是把它们送到有需要的家庭。

帕尔克说:“研究表明，全球约三分之一的食物被浪费了，特别是水果、蔬菜和乳制品等营养丰富的食物。”“我们如何才能将食物，特别是易腐食品，从浪费中转移到那些没有粮食安全保障的人手中?”

帕尔克和她在纽约大学公共卫生营养研究小组的同事们正在开发一款名为“Food2Share”的移动应用程序，旨在作为一个数字市场，将当地餐馆与食物不安全的人联系起来。这款应用一旦推出，人们就可以从当地餐厅领取食物，这些餐厅愿意提供其他顾客捐赠的免费或高折扣食物。该应用程序的原型在联合国系统营养常设委员会的年度杂志上有描述。

“在COVID-19流感大流行帕尔克说:“在美国，当餐馆被迫关门时，许多老板接受了挑战，通过基层粮食分配倡议向有需要的人和第一线应急人员提供食品。扩大这些倡议和其他利用技术的粮食回收努力，并将其应用到全球环境中，有助于减少我们在危机期间看到的粮食不安全状况。”

“应对粮食不安全的战略必须被视为今后应急准备规划工作的重要组成部分，”帕尔克补充说。