酸乳酒包装的益生菌比标签要求打孔

肠道健康是有一个时刻,与销售等发酵食品的酸乳酒,康普茶,泡菜稳步上升。“好细菌”的好处在发酵食品和补品远远超出肠道,调节免疫反应,心脏健康,体重,甚至是情绪。但是容纳索赔产品的标签吗?

来自伊利诺伊大学的一项新研究和俄亥俄州立大学研究了细菌内容的五个品牌的酸乳酒,发酵乳制品饮料通常比作饮用酸奶。研究显示大部分产品夸大了细菌密度和物种包含不包含标签上。

“我们的研究显示更好的质量控制所需的酸乳酒产品展示和了解他们的潜在的健康益处。重要的是让消费者知道他们的准确内容发酵食品消费,”凯利斯万森说卡夫亨氏公司赋予人类营养学系的教授动物科学和营养科学分工的伊利诺斯州。

上消费者熟悉典型单位发酵上市产品:菌落每克(cfu / g)。一般来说,每克细菌越多,他们就越有可能提供健康福利。

大多数公司保证最小项至少每克十亿个细菌,与许多声称10或1000亿。因为food-fermenting微生物使用历史悠久,非致病性的,不产生有害物质,他们被认为是“通常被认为是安全的”(GRAS)由美国食品和药物管理局,不需要进一步审批使用。这意味着公司的免费关于细菌数与小监管或监督。

Swanson和他的同事买了两瓶每五大酸乳酒品牌,把他们带回实验室。在那里,他们培养和计数细菌细胞和DNA测序鉴定细菌种类。

只有一个产品交付每克100亿个细菌,数量承诺在其标签。其他低于他们的要求,提供从1000万年(1000亿年产品承诺)和十亿(100亿年产品承诺)。

“就像益生菌,酸乳酒和其他发酵食品对健康的好处将在很大程度上取决于微生物的类型和密度,“Swanson说。“数以万亿计的细菌已经存在于肠道,数十亿通常是必要的健康促进。这些产品的缺点在细菌计数方面肯定会减少的可能性提供好处。”

当研究小组确定样品中细菌的列在标签上,有明显的差异。一些物种完全失踪,而其他人在场但未上市。所有五个产品包含,但没有列表,唾液链球菌。和四个五含有乳酸菌paracasei。

两个物种是常见的起动器菌株生产的酸奶和其他发酵食品。因为他们是相对安全的,并可能导致发酵食品对健康的好处,Swanson说不清楚为什么他们不上市的标签。

虽然研究只测试了5个产品,Swanson表明结果是一个更大的问题的象征在发酵食品市场。

“尽管发酵食品和饮料一直是人类食物的重要组成部分几千年来,一些精心设计的研究对他们的成分和健康酸奶之外进行。我们的研究结果强调研究这些产品是多么重要,”他说。“鉴于缺乏监管审查的情况下,消费者应该谨慎和需求更好的商业发酵食品。”

这篇文章的题目是“商业发酵剂产品标签微生物组成和密度的准确性评估,”发表在JDS通信。

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