七个健康的策略来度过食物沼泽

几乎在每一个角落，以及中间的道路，熟悉的标志安慰和诱惑我们:汉堡和炸鸡，冰淇淋和甜甜圈，糖果和各种各样的款待。

欢迎来到“食物沼泽”，在这里，美国人陷入了廉价、方便、诱人——但往往是不健康的烹饪选择的泥潭。

宾夕法尼亚州立大学帕克分校(Penn State University in University Park)著名营养学教授佩妮·克里斯-埃瑟顿(Penny kriss - etherton)说:“所有这些快餐公司都在进行营销活动，为争夺我们的胃空间和资金。”“在如此不利的情况下，很难做出健康的选择。”

“食物沼泽”这个词是十年前创造出来的，用来表示快餐连锁店便利店比比皆是，更健康的选择，如杂货店和餐馆，有更广泛的选择。它们通常与食物沙漠相吻合，在那里，由于缺乏方便或低成本的超市，很难买到新鲜农产品和营养食品。

这种组合经常发生在低收入康涅狄格大学(University of Connecticut)专门研究健康公平和食品相关公共政策的助理教授克里斯汀·库克西·斯托尔斯(Kristen Cooksey Stowers)说。

她说:“并不是说快餐或街角小店本来就不好。”“但当它成为一个社区可以依赖的大多数时，这就是一个问题。”我们看到很多地区充斥着不健康的食品。”

库克西·斯托尔斯(Cooksey Stowers)的研究显示了食物沼泽与肥胖之间的相关性，她2017年领导的一项研究发表在《国际环境研究与公共卫生杂志》(International Journal of Environmental research and Public Health)上，该研究显示，食物沼泽比食物沙漠更能预测肥胖。

克里斯-埃瑟顿是去年《美国心脏协会杂志》上一篇文章的主要作者，这篇文章将食物沼泽和食品沙漠饮食质量差，肥胖和心血管疾病，所有这些都可能是比较普遍的低收入人群他们中的许多人是黑人、西班牙裔和其他有色人种。作者呼吁改变政策来解决这些差异。

库克西·斯托尔斯说，从长远来看，解决方案包括更好地划分区域，限制快餐店的聚集，鼓励建设杂货店而农贸市场在贫困地区，甚至需要便利店储备一定比例的健康食品。

她说:“人们需要意识到，他们有能力参与社区的变革。”

与此同时，如果你饿了，请记住:

携带健康的零食。汽车中的苹果，胡萝卜棒或一些螺母可能会让您免于驱动器过度。“带着你的东西，所以你不会真的饿，”克里斯 - 欧洲人说。“当你真的饿了，你吃得更多。”

小心讨价还价。“我们都有价值意识，”克里斯-埃瑟顿说。“你看到超大码，或者买一送一。如果你和别人在一起，这可能说得通，但如果你是一个人，就不行。”

谨防饮料。含糖苏打水和奶油咖啡的混合物所含的卡路里比entrée还要多。“人们不认为这是他们在吃的东西，”她说。“他们会想，‘这是一种饮料。我不用去数了。”他们做的东西。”

注意那些额外的东西。汉堡或三明治上的蛋黄酱会增加卡路里和脂肪。可以多要些生菜和番茄。堆在咖啡上面的生奶油也一样。克里斯-埃瑟顿说:“没有它们只是一小步，但却是非常好的第一步。”

如果他们开到很晚呢?库克西·斯托尔斯说:“有些品牌试图在深夜推出一天中的第四顿饭。”“你知道这对身体是很可怕的。坚持一日三餐。”

制定一个计划并坚持下去。克里斯-埃瑟顿说:“看看菜单，选择健康的食物，比如沙拉和烤鸡，而不是油炸的。”如果你可以使用汽车餐厅，那就不要进去，这样你就不会看到大家都在吃汉堡和薯条，还配着大杯苏打水。薯条偶尔也可以，但要买小份的或者和别人一起吃。”

只是说去。“如果可以的话，继续开车去超市，或者继续坐公交车去超市，而不是停下来去快速购物。食物库克西·斯托尔斯说。“这些事情人们都知道。我们只需要少吃一些不健康的东西。”

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