肠道检查:画眉草谷物能促进胃部微生物群的健康

画眉草的种子看起来很像小麦，虽然个头很小，但却富含营养。

画眉草对美国来说相对较新，但作为一种富含纤维的主食作物，它长期以来一直是东非(特别是埃塞俄比亚)的超级食物。

康奈尔大学食品科学家，由Elad Tako领导的食品科学副教授，现在确认这颗谷物极大地帮助胃，增强了铁的营养价值锌，根据一种新的建模方法。该杂志于10月2日报道了他们的研究结果营养物质。

美国康奈尔大学食品科学实验室通过一种独特的体内方法对Teff进行了测试，以了解其种子提取物如何影响胃肠道和生物体的其他系统。

“谷物Teff非常有价值，”这本文的高级作者Tako说。“首次，我们能够将Teff-Seam提取物和Teff消费与肠道微生物组成和功能相关，潜在地解释为什么埃塞俄比亚膳食铁和锌缺陷的患病率 - 虽然仍然显着 - 较低与其他邻近的非洲国家相比。“

Tako和他的小组在开发和使用时进行了实验肥沃的鸡蛋从标准的驯养鸡（Gallus Gallus）。胃窦的胚胎相持续21天，在此期间胚胎被包围羊水(蛋清），在第21天之前由胚胎自然和口服消耗。

在实验中，将Teff籽纤维提取物注入肥沃的巨大血液卵羊水中，其主要由水和短肽，在胚胎发育的第17天。然后在胚胎孵育的第19天被胚胎消耗羊膜和添加的营养溶液。

“通过使用这种独特的体内模型和研究方法，我们能够测试一种候选化合物——在这种情况下是画眉草颗粒提取物——或溶液如何影响胃肠道而且还包括其他系统或其他组织，”Tako说。“我们能够确认对肠道微生物群、十二指肠(小肠)功能和组织形态的积极影响。”

Teff提取物富集了几种重要的细菌代谢途径，可能由于谷物的高相对纤维浓度，展示了重要的细菌 - 宿主相互作用，这有助于改善铁和锌的生理状态，以及肠消化器的功能吸收表面。

“我们正在利用胚胎阶段，作为体内模型的独特模型，以评估植物来源生物活性化合物的潜在营养益处，”Tako说，即将出现的特别问题营养物质，“减轻锌饮食缺乏，并监测敏感人口中的贫困生理锌状况。”

---

---