化学家开发了一种万无一有的新测试方法来追踪我们摄入的脂肪

麦克马斯特大学(McMaster University)的一组研究人员开发了一种可靠而准确的血液检测方法，可以追踪个人脂肪摄入量，这一工具可以指导公共卫生政策的健康饮食。

迄今为止，对营养流行病学家来说，建立可靠的指南一直是一个重大挑战，因为他们必须依赖研究参与者忠实地记录自己的饮食，产生的结果容易出现人为错误和选择性报告，特别是在高脂肪饮食的情况下。

对于研究，发表在脂质研究杂志，化学家开发了一种测试，检测特定的非酯化脂肪酸(NEFAs)，一种可以用少量血液样本测量的循环自由脂肪酸。

流行病学家需要更好的可靠评估方法膳食摄入量麦克马斯特大学化学与化学生物学系教授菲利普特比尔·麦克布宾说，“在开发营养建议

“我们消费的食物非常复杂，依赖于自我报告或记忆召回时难以衡量，特别是在膳食脂肪的情况下。有数千种化学品，我们在食品中暴露于食品，两者都是处理和自然的，”他说。

该研究是两项研究项目Britz-mckibbin的组合，在Kinesiology系的Medical和Stuart Phillips部门进行了Sonia Anand。

研究人员首先评估了习惯性的饮食怀孕的女性在妊娠中期，这是胎儿重要的发育阶段。研究人员要求这些妇女报告她们的含油鱼类和全脂乳制品的平均摄入量，然后用这项新技术进行测试，其中一些妇女正在服用omega-3鱼油补充剂。他们的研究还监测了服用高剂量-3鱼油的女性与服用安慰剂的女性体内-3 nefa的变化。

研究人员能够证明某些血液Nefas与妇女报道的饮食和/或补充剂紧密匹配，建议饮食生物标志物可以作为评估脂肪摄入的客观工具。

“脂肪摄入是赋予以前有缺陷的低脂肪饮食建议的营养公共卫生政策的最有争议的方面之一，以及低碳水化合物/高脂肪酮的饮食的日益普及”Britz-mckbin说。“如果我们可以可靠地衡量它，我们可以开始学习这样的问题：孕妇应该服用鱼油吗？在某些膳食脂肪中缺乏缺乏的妇女？某种饮食或补充剂会导致他们的婴儿更好的健康成果吗？”

研究人员计划研究怀孕期间与饮食接触有关的NEFAs和其他代谢物对儿童健康的影响，这些影响可能与以后生活中的肥胖、代谢综合征和慢性疾病风险有关。

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