饮食干预可以减缓炎症和自身免疫性疾病的发作

根据今天发表在《科学》杂志上的研究结果，显著降低膳食中的蛋氨酸水平可以减缓高危人群中炎症和自身免疫性疾病(如多发性硬化症)的发作和进展细胞代谢。

虽然很多细胞类型在体内产生甲硫氨酸,免疫细胞负责应对像病原体那样的威胁。相反，为这些被称为T细胞的特化细胞提供能量的蛋氨酸必须通过食物摄入。尽管蛋氨酸存在于大多数食物中，但肉类和蛋类等动物产品中含量尤其高。

“蛋氨酸对健康的免疫系统至关重要。我们的结果表明，对于容易发炎和自身免疫性疾病就像多发性硬化症一样，减少蛋氨酸的摄入实际上可以抑制导致疾病的免疫细胞，从而达到更好的效果。”“这些发现为饮食干预作为未来治疗这些疾病提供了进一步的基础。”

当免疫系统错误地攻击并破坏健康组织时，自身免疫性疾病就会发生。例如，多发性硬化症(中枢神经系统最常见的炎症性疾病)中，保护大脑和脊髓神经细胞的髓鞘是免疫系统的目标。随后的损伤会阻碍信息在大脑之间的传递，从而导致症状的不断恶化，如麻木、肌肉无力、协调和平衡问题以及认知能力下降。目前还没有一种治疗方法可以在不显著增加感染或癌症风险的情况下显著减缓或停止多发性硬化症。

引起多发性硬化症的原因至今仍不完全清楚。我们知道与免疫系统相关的基因是有关联的，但是环境因素医学博士、博士、研究合著者、神经免疫学临床科学家和中心医院('Université de Montréal)多发性硬化症诊所神经学家Catherine Larochelle说。“肥胖等代谢因素会增加患多发性硬化症的风险，这一事实使得通过饮食干预来镇定免疫系统的想法特别有吸引力。”

在一次免疫反应， T细胞会涌入受感染的区域，帮助身体抵御病原体。Jones, Larochelle和他们的团队发现，饮食中的蛋氨酸通过帮助“重编程”T细胞，通过更快地复制和分化成特定的亚型来应对威胁，从而为这一过程提供燃料。这些被重新编程的T细胞中的一些会引起炎症，这是免疫反应的正常部分，但如果它持续存在，就会造成损伤，比如多发性硬化症中发生的神经损伤。

研究人员还发现，饮食中蛋氨酸显著减少的小鼠模型多硬化改变了T的重编程细胞，限制了它们在大脑和脊髓中引起炎症的能力。其结果是延缓了疾病的发作和进展。

琼斯说:“通过限制饮食中的蛋氨酸，你本质上是在排除这种过度活跃的炎症反应的燃料，而不损害免疫系统的其他部分。”

他警告说，在制定饮食指南之前，这些发现必须在人类身上得到验证。该团队还计划研究是否可以设计出针对蛋氨酸代谢的新药物。

这项研究是关注限制蛋氨酸饮食可能治疗疾病的最新研究。杜克大学Locasale实验室2019年的一项研究表明，减少蛋氨酸可以改善化疗和放疗的效果，以对抗癌症。

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