发酵大豆产品与降低死亡风险有关

较高的发酵大豆产品（例如味o和纳托）与死亡风险较低有关，发现日本发表的一项研究BMJ今天。

但是，研究人员强调，应该谨慎解释这些发现，因为它们可能受到未受测量（混杂）因素的影响。

在亚洲国家，尤其是日本，几种类型的大豆产品被广泛消费，例如纳托（大豆发酵枯草芽孢杆菌），味o（大豆发酵曲霉菌）和豆腐（大豆凝乳）。

但是，尚不清楚不同的大豆产品（尤其是发酵大豆产品）是否与特定的健康效应有关。

因此，日本的一组研究人员着手调查几种大豆产品与任何原因（“所有造成死亡率”）和癌症，总心血管疾病（心脏疾病和脑血管疾病），呼吸道疾病和损伤。

他们的发现为42,750名男性和50,165名45-74岁的女性，他们正在参加日本11个公共卫生中心地区的一项研究。

参与者填写了有关其饮食习惯，生活方式和健康状况的详细问卷。死亡是从住宅注册机构确定的死亡证明在近15年的后续期间。

研究人员发现，发酵大豆（Natto和Miso）的摄入量较高，与所有原因死亡的风险显着降低（10％），但总大豆产品摄入量与所有原因死亡率并不相关。

吃纳托的男性和女人的心血管死亡风险也低于那些不吃纳托的人，但大豆摄入量与癌症与癌症的死亡率之间没有关联。

即使在进一步调整蔬菜的摄入量后，这些结果仍然持续存在，这在消耗较大部分纳托的人中也更高。

作者指出，发酵的大豆产品的纤维，钾和生物活性成分比非发酵量更丰富，这可能有助于解释其关联。

但是，这是一项观察性研究，因此无法建立原因，研究人员不能排除某些观察到的风险可能是由于其他未衡量的因素所致的可能性。

他们得出结论：“在日本进行的大豆消费率较高的这项大型前瞻性研究中，在摄入总大豆产品和所有导致死亡率之间没有发现显着关联。相反，发酵大豆产品的摄入量更高（Natto和Miso（Miso））与较低的风险有关死亡。”

越来越多的证据表明，发酵的大豆产品与健康益处有关，在链接的社论中写研究人员。他们说，人们吃这些产品是否取决于他们的饮食文化，但是一些国家已经在其饮食指南中包括大豆和发酵大豆产品。

他们总结说，仍然需要进一步的研究，“要完善我们对发酵大豆的健康影响的理解，并可能为更健康，更可口的产品的发展提供信息。”“这些努力应该是合作的，不仅包括研究人员，而且包括政策制定者和食品行业。”

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