解开食物中的化学物质可以改善我们如何管理我们的健康
一个女人担心心脏病可能检查的数量饱和脂肪在她的零食。一名糖尿病患者可能追踪碳水化合物在他的午餐。
我们知道我们的饮食可以严重影响我们的健康。所以我们为什么不彻底研究它作为我们研究遗传学?
美国农业部跟踪大约150脂肪、糖类、氨基酸等营养物质在我们所吃的东西。虽然这些都是很重要的,他们代表的一小部分化学构成我们的化合物食物。
“如果你仔细审视我们的食物,我们真的没有150营养,“会说Menichetti,助理研究员东北部的复杂网络研究中心。“看数据库可用在世界范围内,我们有20到3万种不同的化合物在我们的食物。这只是一个初步估计的。”
Menichetti和她的同事们,包括巴拉巴斯、网络科学教授罗伯特·格雷道奇东北部,努力识别和跟踪所有这些化合物,以及寻找新的。该集团最近收到了洛克菲勒基金会的资助扩大他们的工作。这是一个艰巨的任务,但Menichetti认为将帮助我们活得更长,更健康的生活。
”面对医学基因组学已经改变了过去10,20年,和我们的想法是为食物,开始做类似“Menichetti说。“我们可以改变我们的饮食习惯有一个健康的生活。现在,它不是那么容易修改我们的基因组成。”
但这将是一个更复杂的食物清单,并避免。
以大蒜为例。通过挖掘现有文献,确认了5676个现有的科学论文,可能生大蒜的化学成分信息。他们使用机器学习技术来完善这个列表,然后手动评估299个。
他们发现1426个化学测量与大蒜的成分,包括170种化合物的新信息,不与大蒜在当前数据库中。总的来说,大蒜有2000多个化合物。四百八十五人有潜在的健康影响,但他们的浓度在大蒜仍然未知。
所以你应该吃大蒜吗?没有一个放之四海而皆准的回答。但是在特定的食谱,Menichetti说,新鲜大蒜中的化学物质可以帮助。
“很多组合,如大蒜和红肉,可能因为他们是美味的,但也可能对你非常健康,”Menichetti说。
红肉含有分子在肠道和肝脏进入三甲胺N-oxide处理,在个人与更高的死亡率心脏病。大蒜的化学干扰这个过程。
“红肉对你可能是坏事,但是如果你消费的调节大蒜特级初榨或消费橄榄油或葡萄酒,可以减少的影响,”Menichetti说。“但大多数的这些化学物质不报道标准数据库。”
编制和组织现有的信息分散在科学期刊和字段是第一步。作为研究人员收集更多的信息,他们可以使用他们学会预测化学物质还没有被确认。
一旦每个化学物质进入我们的身体,它与我们肠道内的细菌和其他进程可以改变它可能是有益的或有害的东西。所有这些途径需要映射出来。
Menichetti知道这是一个巨大的努力。
“有许多挑战从建模的水平,从数据层面,从计算机科学的水平,”她说。“我从来没有将食物,但它是一个美丽的挑战,我们已经采取了很多措施。”
Menichetti想象未来我们可以跟踪我们的日常饮食习惯,有一个独特的描述我们摄入的化学物质。结合我们的个人基因变异和病史,这些信息可以提供切实的方法来提高我们的健康,通过调整我们吃什么。
“我们希望所有地图”,Menichetti说。“这是挑战。我们要有很高的化学的理解我们每天都吃。”
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