'交通灯'食品标签减少了在医院自助餐厅购买的卡路里

马萨诸塞州总医院(MGH)的调查人员今天发表了一项新的研究Jama Network开放，发表美国医学协会杂志据表明，具有简单“交通光”符号的医院自助餐厅中标记食品选择表明其相对健康价值与员工购买的卡路里减少有关，饮食变化持续了两年。

在这个项目中，绿色标签表示最健康的食物，黄色标签表示不太健康的食物，红色是最不健康的食物，这是基于积极和消极的标准，包括主要成分是否为水果，蔬菜，全谷物等等，以及饱和脂肪的数量。

研究人员使用员工在MGH Cafeterias上跟踪购买5,695名员工购买食物的ID号。在建立一个三个月的基线期间后，研究人员在加入标签后追踪购买，再次在产品放置变化后再次进行更健康的选择更健康。干预措施在MGH自助餐厅仍然存在，并且在首次推出交通灯标签后两年后的研究分析了数据。

研究人员发现，购买绿色标签食品的比例增加了，而购买最不健康食品的比例下降了。

目前的研究是一项回顾性分析，使用最新获得的项目级别的卡路里数据，将标签与两年研究期间的卡路里减少联系起来，发现购买红色标签的食物卡路里减少幅度最大。“这表明员工不仅在工作中消耗了更少的卡路里，”首席作者、医学博士、公共卫生硕士安妮·n·桑代克说，“而且他们正在改善他们所购买的卡路里的质量。”

对于经常去自助餐厅的员工来说，估计减少的热量相当于减肥随着时间的推移最多2公斤（4.4磅）。然而，Thorndike强调，“这不是一个减肥计划“数据显示人们平均每年平均一到两磅。”如果这样的程序可以帮助保证每个成人保持稳定的重量而不是继续获得，“她说，”我们可以开始扭转肥胖症”。

先前评估食品标签干预对所购热量影响的研究要么是基于实验室的，要么是横断面的，评估单一的食物或膳食选择。桑代克说:“与我们的研究不同的是，它观察的是真实世界中员工在几个月内的购买行为。”

在美国近1.5亿就业人口中，有三分之一是肥胖者，而且包括医疗保健在内的所有行业的肥胖率都在上升。据报告，肥胖和糖尿病、心血管疾病等与饮食有关的疾病造成了更高的缺勤率和较低的生产力，并导致全国医疗保健费用约为2000亿美元。员工经常在工作场所用餐，最近一项全国具有代表性的家庭调查发现，工作场所食物来自饱和脂肪和糖的热量高，通常由披萨，常规软饮料，饼干和棕褐色等物品组成。减少工作日中非暴力能量摄入的有效策略可以帮助解决美国和全球肥胖的普遍存在。

桑代克说:“更多的工作场所应该采取这种干预措施。”“健康项目通常会在一段时间后结束，但像这样的项目，人们每天上班时接触到的项目，已经成为职场文化的一部分。”这是让人们做出长期改变的方式。”

Thorndike认为，标签有助于员工制作他们想要制作的更健康的选择。“红色标签是一个提醒人们当时购买购买时的事情并不健康，“她说。”这款标签是为试图做出健康选择但没有时间看营养的人事实面板。他们想要快速而轻松，所以他们可以选择并重新开始工作。“

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