5月23日2019年

发酵食品中的细菌来信号人类免疫系统，解释了健康益处

研究人员发现，人和大猿在其细胞上具有受体，其检测来自发酵食品中常见的细菌的代谢物，并触发免疫细胞的运动。莱比锡大学和同事克劳迪娅斯雅伯特将这些调查结果举报于23届会发布的新研究Plos Genetics.。

消耗乳酸菌 - 将牛奶变成酸奶和白菜进入德国克拉拉特拉的那种 - 可以提供许多对健康的益处但是，科学家们在分子水平上仍然不明白，为什么摄取这些细菌和影响我们的免疫系统的影响是有帮助的。现在，Stäubert和她的同事发现了一种方式，即乳酸菌与我们的身体相互作用。最初，研究人员正在研究羟基羧酸（HCA）受体的细胞表面上的蛋白质。大多数动物只有两种类型的受体，但人类和伟大的猿人都有三种。研究人员发现，由乳酸菌，D-苯lacticAc酸产生的代谢物强烈地结合到第三HCA受体，表示免疫系统它们的存在。研究人员提出，第三HCA受体在人类和大猿的共同祖先中产生，并使他们能够消耗开始腐烂的食物，例如从地面拾取的水果。

该研究产生了新的见解对微生物和人类宿主之间的进化动态，并打开了了解多个的新研究方向积极效应吃发酵食品。“我们相信这种受体很可能介导一些有益和抗炎作用乳酸菌在人类中，“提交人ClaudiaStäubert。”这就是为什么我们认为它可以作为潜在的药物治疗目标炎症疾病。“

未来的研究可能揭示D-苯并乳酸如何影响免疫系统的细节，以及代谢物是否也影响脂肪细胞，其也将第三HCA受体携带在其表面上。

进一步探索

植物免疫系统通过小脂肪酸分子检测细菌

更多信息：Peters A，Krumbholz P，Jägere，Heintz-Buschart A，ÇakirMV，Rothemund S等人。（2019）发酵食品中存在的乳酸菌代谢物是人羟基羧酸受体3的高效激动剂。Plos Genet.15（5）：E1008145。doi.org/10.1371/journal.pgen.1008145

信息信息： Plos Genetics.

由...提供公共科学图书馆

引文：发酵食品中的细菌信号信号人体免疫系统，解释了健康福利（2019年5月23日）从Https://medicalXpress.com/news/2019-05-bacteria-fermented-food-human-imune.html检索了2021年5月9日

本文件受版权保护。除了私人学习或研究目的的任何公平交易外，没有书面许可，没有任何部分。内容仅供参考。

3923分享