流行的食物成分可以提高糖尿病和肥胖的风险吗？

根据哈佛T.H的新研究，根据哈佛大学的新研究，丙酸盐广泛用于烘焙食品，动物饲料和人工调味品的食品成分似乎增加了与肥胖症和糖尿病风险有关的若干激素水平。陈公共卫生学院与Brigham和女子医院和以色列的Sheba Medical Center的研究人员合作。

该研究，其中来自人类和小鼠研究中随机安慰剂对照试验的组合数据，表明丙种可以触发导致的级联的代谢事件胰岛素抵抗和高胰岛素血症 - 胰岛素水平过多的病症。调查结果还表明，在小鼠中，慢性暴露于丙酸盐产生体重增加和胰岛素抵抗。

该研究将在线发布科学翻译医学2019年4月24日。

“了解食物中的成分如何影响身体在分子和细胞水平上影响身体的新陈代谢可以帮助我们发展简单但有效的措施来解决肥胖的双重流行病糖尿病詹姆斯·斯蒂文斯·西蒙斯（James Stevens Simmons）詹姆斯·斯米斯·西蒙斯（James Simmons）的遗传学和代谢教授和哈佛陈学校代谢研究中心的遗传学和新陈代谢教授。

尽管广泛努力抑制该疾病，但糖尿病发病率超过4亿人患有糖尿病，糖尿病发病率预计将增加40％以上。在过去50年中，糖尿病率和肥胖的速度表明，环境和饮食因素必须影响这种流行病的生长。研究人员提出，包括用于制备或保存食物的成分的膳食成分可能是贡献因素，但几乎没有研究这些分子。

对于这项研究，研究人员专注于丙酸盐，一种天然存在的短链脂肪酸，有助于防止模具在食物上形成。他们首先将这种短链脂肪酸给小鼠施用，发现它迅速激活了同情神经系统，这导致激素的激增，包括胰高血糖素，去甲肾上腺素和新发现的葡糖原激素，称为脂肪酸结合蛋白4（FABP4）。这反过来导致小鼠从肝细胞产生更多葡萄糖，导致高血糖症 - 一个糖尿病的定义特征。此外，研究人员发现，具有剂量丙酸盐的小鼠的慢性治疗等同于人类通常消耗的量导致小鼠的重量增加，以及胰岛素抵抗力。

为了确定小鼠的发现如何可以转化为人类，研究人员建立了一个双盲安慰剂对照研究，其中包括14名健康参与者。将参与者随机分为两组：一组含有一克丙酸盐作为添加剂，另一组给予含有安慰剂的膳食。在膳食之前收集血液样品，在吃饭的15分钟内，然后每30分钟待在此后4小时。

研究人员发现，食用含有丙酸的人的人在吃饭后很快就会增加脑肾上腺素的增加，并且在吃饭后不久就会增加。调查结果表明，丙种可以充当“代谢破坏者”，可能会增加人类糖尿病和肥胖症的风险。研究人员指出，虽然丙烷通常被美国食品和药物管理局被认为是安全的，但这些新发现进一步调查了可用于食品准备的丙种和潜在替代品。

“在过去50年中肥胖症和糖尿病发病率的显着增加表明，促进了环境和饮食因素的参与。认证关注的另一个因素是常见食品中的成分。我们每天暴露在数百种这些化学品中基础，大多数人尚未详细测试其潜在的长期代谢效果，“特里维夫大学副教授的医学副教授Amir Tirosh表示，在以色列的Sheba Medical Centre in Endocrinolocation of Endocrinology董事司司长哈佛陈学校的研究员。

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