在饮食中加入高质量的植物性食物可以降低心脏病死亡的风险

根据美国心脏的初步研究，增加了炸薯条和苏打水的炸薯条和苏打水，从来没有太晚增加你的寿命并通过向您的饮食中添加水果和蔬菜而导致心脏病死亡的风险永远不会太晚协会的流行病学和预防|Lifestyle和Cardiometabolic Sc​​entic Sc​​entific Sentific Sessions 2019，这是一家总理全球性的全球性血管科学对研究人员和临床医生的最新进展。

"Not all plant-based diets are equal, but boosting the intake of high-quality plant-based foods over time lowers the risk of death even among people who started off with poor-quality diets," said Megu Y. Baden, M.D., Ph.D., lead author of the study and postdoctoral research fellow in the department of nutrition at the Harvard T.H. Chan School of Public Health in Boston.

之前的研究表明，食用高质量的植物性饮食可以降低患糖尿病的风险心脏病，但这是第一个看饮食的积极或负面变化如何影响一个人的死亡风险 - 无论他们开始在哪里。在目前的研究中，研究人员开发了三种饮食尺度，考虑到植物的食物的总体消耗，卫生植物的食物消耗（如全谷类水果、蔬菜和坚果)，以及低质量的植物性食品(如果汁、精制谷物、土豆和糖果)的消费。

该研究包括47983名女性(平均年龄64岁)参加了护士健康研究，25737名男性(平均年龄64岁)参加了医护人员随访研究。当他们在1998年进入这项研究时，没有人有心脏病或癌症的病史。根据饮食报告，研究人员评估了参与者在参与研究前12年的饮食变化。

与那些饮食相当稳定的人相比，在12年的随访期间(1998-2014年)，研究人员发现各种原因导致的死亡有:

• 整体植物性饮食增加最多的人，其饮食量减少了8%;
• 健康植物性饮食增幅最大的人群，其饮食水平降低了10%;
• 那些不健康植物性饮食增加最多的人，他们的体重增加了11%。

在健康的植物饮食尺度上得分10点增加（例如通过用全谷物替换1份精制谷物的1次服务/日摄入量，将水果摄入量增加1份服务/日和蔬菜摄入量1份/日，减少1份服务/日的含糖饮料摄入量，患有心血管疾病的死亡风险降低了10％，而基于不健康的植物饮食规模的分数增加10分，则与6％有关心血管疾病死亡的高风险。

巴登说:“在一段时间内，摄入更多的全谷物、水果、蔬菜，同时减少精加工谷物、甜食、动物性食品(如动物脂肪肉)和其他动物性食品的摄入量，可能会降低你死于心脏病和其他原因的风险。”

结果被调整了几个因素，包括年龄，种族，初始饮食得分，体重指数，体重变化，糖尿病，心脏病发作，或癌症的家族史，心脏病危险因素，药物，更年期状态和激素使用，初始和变化吸烟等生活方式的影响，重量变化。因为该研究不是随机试验，因此无法证明饮食变化与死亡风险之间的原因和效应关系。虽然没有理由认为消耗高质量的植物食品对每个人来说都不会有利，但这些结果在欧洲祖先主要是欧洲祖先的卫生专业人士可能不可能宽容。

由美国心脏协会和美国心脏病学课程的最新饮食指南建议成年人遵循饮食模式，强调蔬菜，水果和全谷物;包括低脂乳制品，家禽，鱼，豆类，非热带植物油和坚果;并限制饱和脂肪，钠，糖果，糖加饮料和红肉的摄入量。

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