自来水和瓶装吗?水的成分影响茶的健康益处

这是为了啜饮一杯健康：瓶装水沉浸在瓶装水中的绿茶有更苦的味道，但由于新康奈尔大学食品科学研究（康奈尔大学）出版营养物质。

在康奈尔感官评估中心进行的测试中，消费者喜欢绿茶酿造使用自来水超过瓶装水，因为它产生一种更甜的味道。康奈尔大学食品科学副教授罗宾·丹多说:“但是，在瓶装水中浸泡后，绿茶中抗氧化剂表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的含量大约是瓶装水中的两倍，这使得绿茶比用自来水冲泡的茶更苦。”

丹多说:“如果你喝绿茶是因为它的健康特性，你应该使用瓶装水。”“如果你喝茶是为了品味，自来水更好。”

一个由100多名消费者组成的小组品尝不出自来水红茶和瓶装红茶的区别。

“红茶的普通消费者分辨不出其中的区别。无论是自来水还是瓶装水，味道的差别都太细微了。”弗兰克是一位茶叶专家，曾在国际烹饪学院(前身为法国烹饪学院，由已故的茱莉亚·查尔德创立)教授厨师。

丹多认为，日常生活中自来水中常见的矿物质，如钙、铁、镁、钠和铜，都能降低绿茶中的儿茶素含量。

“瓶装水 - 其中已经过滤出钙或镁，并且将铁浓度降低到凹口 - 能够更有效地提取EGCG，”丹达说。“用纯净的水，你得到更多健康的好处茶里的。”

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