一种可以潜伏在人们喜爱的食物中的讨厌的细菌

(HealthDay)——过去几年里，各种食品和不同品牌的冰淇淋召回事件让人们关注起了被称为李斯特菌的细菌。

尽管这些案例中有很多发生在生产过程中，但食品到达超市和其他地方后，污染的可能性实际上更大食物商店。有一种食物的风险特别高，那就是商店里切好的熟食肉．

一项研究在三个州的连锁超市熟食部测试了6个多月的样本，发现李斯特菌在近10%的样本中。

即使与食物接触的表面，如切肉机，被彻底清洗干净，李斯特菌可能会从它隐藏的潮湿区域——甚至是地板和下水道——无意中转移。与其他类型的细菌不同，它可以在冰箱的某些温度下生存和生长。

李斯特菌是一种可以引起李斯特菌病的细菌，这是一种严重的食源性感染。据估计，每年有1600名美国人感染李斯特菌病，约260人死亡。据美国疾病控制与预防中心(U.S. Centers for Disease Control and Prevention)称，这种感染最可能使孕妇及其新生儿、65岁及以上的成年人以及免疫系统较弱的人患病。

如果你是健康的，吃被污染的食物可能会导致典型的食物中毒症状，你会从这些症状中恢复过来。但是李斯特菌病的症状包括腹泻、胃部不适、发烧、疼痛和发冷，可能需要几天甚至几周的时间才会出现。

如果你怀孕了，它会导致流产、早产、新生儿生病甚至死亡。

美国食品和药物管理局建议易受感染的人不要吃商店里切好的肉，或将它们加热到165华氏度。

对于许多食物，每个人都应该采取日常预防措施，而不仅仅是熟肉。

预防措施包括:

• 保持你的冰箱温度在华氏40度或更低，冰柜温度在华氏0度或更低。
• 定期用热水和液体肥皂清洁冰箱。立即清理溢出物。
• 把未煮熟的肉和其他食物分开存放。
• 尽早食用预先煮熟或即食的食物。你可以将工厂密封的预先包装好的熟食肉保存最多2周，但不要将打开的包装和任何熟食切片肉保存超过3到5天。


• 在吃、切或烹饪之前，彻底冲洗所有生的农产品，甚至是你要去皮的食物。用农产品刷擦洗坚硬的农产品。
• 在处理和准备未煮熟的食物后，要洗手、刀、台面和砧板。
• 把肉彻底煮熟，用温度计检查熟不熟。

请记住，你看不到李斯特菌——它不会显示腐败的迹象，所以要经常实践这些安全措施。

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