连续消费鲶鱼露出危险的汞水平

最初来自越南的Pangasius是世界上最受欢迎的鱼类之一，因为它没有皮肤或骨骼的低成本，温和的味道和圆角呈现。在学校食堂和高级中心特别要求。但是由西班牙科学家团队进行的毒理学评估现在表明，一些样品中的汞含量超过了所有限制，因此建议使用儿童群体中其他鱼类的消费。

然而，Pangasius次乳腺疗法的担忧不涉及其营养型材，而是其高浓度的汞。这鱼来自越南的湄公河，世界上最长的支流之一，也是由于稻作物中使用的杀虫剂和其他化合物，或砍伐森林等人类活动而导致的最污染之一。

因此，根据几份报告，动物本身，杂食鱼和一个顶点捕食者也受到高度污染的，包括来自世界卫生组织的几条报告。Pangausius衰老衰退趋于积累较高浓度的金属，如汞。

“这条鱼的消费可能会使人群对这种物种的污染物最敏感的份额暴露，”拉拉金大学毒理学系教授ÁngelJ.GutiérrezFernández说。

为了评估可能因进食Pangasius而导致的毒性风险，从加那利群岛（西班牙）的研究人员（西班牙）分析了80种储存在三个大面积中的冷冻鱼片样本，并以天然或腌制的形式提供给消费者。

超出汞极​​限

研究结果，发表在化学影像环画杂志揭示了一些标本，特别是在其腌制的介绍中，超过了欧洲立法设定的最大可接受浓度（第2006年12月19日的委员会第1881/2006号），建立了最大值食品中某些污染物的含量。

“有必要彻底控制汞含量在这种类型的鱼中，“研究人员说。通过冷气相吸收分光光度法进行的分析显示出0.10-0.69mg / kg之间的汞浓度范围广，平均值为0.22mg / kg。

据研究人员介绍，虽然超市之间没有显着差异，但腌料呈现（0.18mg / kg）的平均汞浓度高于天然鲶sius（0.16mg / kg）中获得的汞。

“一旦获得了这些数据并假设每周消费350克Pangasius，汞（4μg/ kg bw /周）的持续每周摄入（Twi）的贡献百分比为32％和27.5％分别是男人，“Gutiérrez说。

研究人员得出结论，在最大允许的情况下专注超过，持续消费后，由于积累可能存在健康风险汞在成人和最重要的是，在孩子们。对于后者，他们建议消费其他鱼而不是鲶鱼，也因为其营养贡献低。

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