槲寄生和(大)葡萄酒:酒杯大小超过300年7倍的增加

格鲁吉亚和维多利亚时代的祖先可能庆祝圣诞节有适中的葡萄酒消费量比我们今天所做的——如果他们的酒杯的大小的话。剑桥大学的研究人员发现,酒杯的能力增加了7倍在过去的300年里,大多数在过去二十年葡萄酒消费量急剧上升。

酒精饮料的类型和数量在英国消费波动在过去的300年里,主要为了应对经济、立法和社会因素。直到20世纪初,第二部分的啤酒和白酒生意是最普遍的形式的酒精消耗酒最常被上层阶级。

葡萄酒消费量增加了近四倍从1960年到1980年,1980年和2004年之间又几乎翻了一番。饮酒增加20世纪中期以来,反映了更大的负担能力,可用性和酒精产品的营销,以及许可改革导致了超市的饮料零售业务竞争。

2016年,Marteau教授和他的同事进行了一项实验:在剑桥的品脱店,改变的大小酒杯在保持食物份量相同的。他们发现,这导致了几乎10%的销量增长。

“葡萄酒无疑会是一个功能的一些圣诞快乐的夜晚,但在我们喝多少,酒杯大小可能无关紧要,”特蕾莎Marteau教授说,行为与健康研究中心主任剑桥大学。

在今天发表的一项研究英国医学杂志Marteau教授和他的同事们看着酒杯能力随着时间的推移,帮助理解是否大小的变化可能会导致消费的急剧上升在过去的几十年里。

“酒杯成为一种普通的插座,酒喝醉了1700年左右,”第一作者佐拉娜祖潘博士说。“这是由乔治·Ravenscroft铅水晶玻璃器皿的发展在17世纪晚期,导致脆弱的和更大的眼镜制造低于以前。”

通过网上搜索和与专家讨论古董玻璃器皿,包括博物馆馆长,研究人员获得的测量411从1700年到现代眼镜。他们发现酒杯容量增加从1700年代的66毫升到417毫升在2000年代,平均酒杯的大小在2016 - 17 449毫升。

“我们的发现表明,酒杯在英格兰的能力显著增加在过去的300年里,“祖潘博士补充道。“在大多数情况下,这是渐进的,但自1990年代以来,规模迅速增加。这是否导致了上升葡萄酒消费量在英国,我们肯定不能说,但300年前酒杯只会举行今天约一半的小措施。除此之外,我们也有一些证据表明酒杯大小本身影响消费。”

增加酒杯的大小随时间变化可能反映了许多因素,包括价格,技术,社会财富和品酒。的玻璃特许权税,征收18世纪中叶,导致小玻璃制品的制造。这个税收在1845年被废除,维多利亚时代晚期的玻璃生产开始从更传统的mouth-blowing技术转移到更多的自动化过程。这些变化在生产数据中反映,这显示了最小的酒杯在1700年代期间没有增加玻璃大小的时段,增加的大小在19世纪开始。

20世纪两个变化可能为进一步增加玻璃尺寸。酒杯开始定制在形状和大小不同的葡萄酒品种,反映和促进新兴葡萄酒市场升值,升值等较大的眼镜被认为是重要的。从1990年开始,由美国市场需求较大的酒杯,我遇到了一个眼镜在英国生产的规模,增加市场被发现的地方。

进一步影响酒杯大小可能都来自那些运行酒吧和餐馆,以及他们的消费者。增大时,如果销售的葡萄酒销售的大眼镜,这可能激励供应商使用较大的眼镜。大酒杯从喝酒也可以增加乐趣,这也可能增加喝更多的欲望。

在英格兰,葡萄酒越来越多在250毫升份较小尺寸的125毫升经常缺席葡萄酒列表或菜单,尽管2010年引入监管要求许可让客户意识到,这些较小的措施是可用的。250毫升的食用份量——三分之一的标准的75 cl一瓶酒,每周推荐摄入量的五分之一为低风险喝——大于平均容量的酒杯在1980年代。

与酒杯容量增加,葡萄酒销售的力量在英国自1990年代也增加,从而可能进一步增加任何影响更大的酒杯的纯酒精被葡萄酒饮用者食用。

研究人员认为,如果大酒杯对消费的影响可以被证明是一个可靠的效果,然后当地许可法规限制大小的眼镜将扩大政策选项的数目减少酒精消费的家里。减少大小的酒杯在许可的前提也可能改变社会规范的葡萄酒玻璃应该是什么样的,可能影响大小的酒杯人们用在家里,大多数酒,包括葡萄酒、消费。

在最后一行的报告中,研究人员承认这些建议的季节性敏感:“我们预测-温和的信心,虽然会有一些抵抗这些建议,他们的适口性将在一月份比12月。”