想要更好地遵守饮食指南，并省钱吗?在家做饭
最新研究显示，通往健康的最佳烹饪之路并不总是用金钱铺就的，在家做饭在营养上和经济上都是最物有所值的。
俄勒冈州立大学(Oregon State University)卫生系统研究员阿皮塔·蒂瓦里(Arpita Tiwari)和华盛顿大学(University of Washington)的合作者进行的一项研究证实了许多母亲和祖母们几十年来的说法:习惯性地在餐馆吃晚饭首页意味着与经常外出就餐相比，更好的饮食和更低的食品支出。
“传统上更好社会经济地位——更多的钱——意味着人们更健康。”“这就是趋势。这项研究与此相反;它显示出对这一趋势的弹性。重要的不是花多少钱，而是怎么花。吃什么很重要。”
“在家做饭可以减少这一开支，我们的研究根据经验量化了，当我们经常在家吃晚饭时，我们的营养摄入更好。”
蒂瓦里很快指出，研究人员了解家庭烹饪的障碍。
蒂瓦里说:“一个有两份工作和四个孩子的母亲，即使她知道家常菜的价值，也没有时间做饭。”“当各州制定计划帮助医疗补助人群实现营养目标时，政府政策需要注意这类事情。现在我们的系统还不允许这样做。政府能做些什么呢?这是在不久的将来需要探索的。”
这项研究涉及了400多名西雅图地区的成年人，调查了他们一周的烹饪和饮食行为。参与者还提供了各种类型的社会人口信息，并使用健康饮食指数(HEI)对他们每周的食物摄入量进行了分级。
HEI分数从0到100，分数越高，饮食质量越好。指数得分超过81表示饮食“良好”;51 - 80表示“需要改进”;50或以下是“贫穷”。
每周在家做饭三次的家庭健康饮食指数平均为67分左右;每周在家做饭6次，平均得分在74分左右。
蒂瓦里说:“较高的HEI分数通常与较高的社会经济地位、教育和收入有关。”“相比之下，在家做饭更多地取决于家里孩子的数量。这项研究表明，收入或教育程度与在家吃饭或下馆子吃饭之间没有联系。”
研究结果还表明，经常吃家常菜，以及低卡路里、低糖和低脂肪的饮食，意味着会摄入更多的脂肪的指导方针由农业部决定的健康饮食
研究指出，80%的美国居民至少没有达到联邦膳食指南的一些要求，在美国花在饮食上的钱大约有一半是在没有在家烹饪的食物上。从20世纪70年代到90年代末，家庭烹饪所消耗卡路里的百分比从82%下降到68%。
蒂瓦里说:“医疗保健组织应该有辅助计划，真正鼓励人们吃得更健康。”“保险公司参与进来是有好处的;饮食实际上是保险系统今后必须处理的大多数问题的根源。”
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