富含葡聚糖的面食促进了良好的肠道细菌，减少了坏胆固醇

富含β-葡聚糖的意大利面两年的人表现出肠道中有益细菌的群体，以及减少非有益细菌的群体。他们还显示出降低的LDL（坏）胆固醇。这项工作是广泛努力识别潜在的益生元食物的一部分，这可能鼓励胃肠道促进健康促进细菌的生长。该研究于9月18日公布，应用与环境微生物学是美国微生物学会杂志。

β-葡聚糖是人类无法消化的健康纤维，但这可以被一些物种消化消化肠道细菌。它们是在某些微生物的细胞壁中发现的特殊类型的糖，以及燕麦和大麦。β-葡聚糖临床上使用糖尿病，癌症和高胆固醇，以及提高免疫系统的免疫系统，其免疫因辐射，化学疗法，应力和其他条件损害。

调查人员假设，通过喂养研究受试者β-葡聚糖的意大利面，它们可以修饰肠道细菌的物种组成，可能导致土壤，植物部和食品科学，Bari Aldo Moro大学，巴里，意大利。

在该研究中，调查人员进行了粪便和血液样本在研究前后，研究对象吃了两个月富含β-葡聚糖的意大利面。在研究结束时，对粪便样本的分析显示有益乳酸菌显著增加，而肠杆菌科和其他非有益细菌在受试者的胃肠道中。研究人员还发现，某些短链脂肪酸、2-甲基丙酸、乙酸、丁酸和丙酸等细菌代谢物的浓度出现了意想不到的上升，有证据表明它们具有抗炎活性。

来自血液样本，研究人员确定研究受试者中的平均LDL胆固醇从107.4升至93.8mg / dl。

这种富含β-葡聚糖的面食是由75%的硬质小麦粉和25%的全大麦面粉混合制成的。每天100克的意大利面食中含有3克大麦β-葡聚糖，这是美国和欧洲的推荐日摄入量。

“这些结果突出了纤维和地中海饮食对肠道微生物群的影响，间接地人类健康德安吉利斯说。

---

---