柠檬汁和人类诺如病毒

诺如病毒是在医院、游轮和学校等社区环境中爆发胃肠炎的主要原因。该病毒具有极强的传染性，主要通过“粪-口途径”传播，即通过受污染的手或受污染的食物。症状包括剧烈和突然的腹泻、呕吐和恶心。

“因此，提供一种安全无害的消毒剂来对抗人类诺如病毒是非常重要的，”德国诺如病毒癌症研究中心和海德堡大学CHS初级研究小组的负责人Grant Hansman解释说。该组织由CHS基金会资助。一些较早的观察发现，水果提取物，如橙子或石榴汁，可以减少替代诺病毒的感染性。

本期研究是在美国国家卫生研究院进行的早期项目的延续，他们发现了这一点柠檬酸来自商业公司可以与诺罗病毒衣壳蛋白结合。“然而，这只是偶然的发现，就像许多科研一样，但事实证明是非常有趣的。”汉斯曼博士解释道。

人类诺如病毒不能在细胞培养中生长，所以他们测试了增加浓度的柠檬酸缓冲液对所谓的诺洛伐不沃病毒样颗粒，具有与真实病毒相同的表面特征。Hansman博士和他的工作人员表明，在与柠檬酸结合后，病毒颗粒改变了形状。x射线晶体结构显示，柠檬酸- from柠檬汁或者柠檬酸消毒剂——精确地在粒子的结合袋上相互作用，参与附着到宿主配体上——即所谓的组织血型抗原。

这些新结果可以解释为什么柠檬酸盐降低诺罗病变的感染性。“也许是几滴柠檬汁污染的食物或表面可能会阻止这些病毒的传播，“汉斯曼推测。随着他的员工，他现在计划调查柠檬酸是否可以减少已经感染的缺乏病毒的症状。

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