消费者错过了海鲜消费的健康益处

海鲜被定义为鱼类和贝类，是一种富含营养丰富的蛋白质食物，其消费与降低心脏病风险有关。但是，虽然大多数美国消费者吃了一些海鲜，但根据农业研究服务科学家的一项研究，符合联邦饮食指南的金额不足。

海鲜含有健康的天然化合物欧米珈- 3脂肪酸。两个ω-3s-epa（eicosapentaeno酸）和DHA（DocosaheNoicator） - 丰富地提供油性鱼类如鲑鱼，鲭鱼，鲱鱼，沙丁鱼，凤尾鱼，鳟鱼和金枪鱼。2010年美国膳食指南(DGAs)建议每周吃两份海鲜，或约8盎司，以获得至少1,750毫克的EPA和DHA每周。

这项研究由农业研究所的营养学家Lisa Jahns领导，与北达科他州大福克斯人类营养研究中心的同事一起进行。这项研究是基于对美国人口中有代表性的食物摄入数据的评估。这些数据是在名为“我们在美国吃什么/NHANES”的全国性调查中收集的。由于人们对美国人是否符合海产品食用指南知之甚少，因此作者希望将人们的海产品消费按性别、年龄、收入、教育程度和种族划分。

总体而言，大约80％至90％的美国消费者没有达到其海鲜建议。研究人员还发现比例海鲜消费性别，收入和教育水平而异，但不是种族民族。与饮食较少（或否）海鲜有关的群体是女性，19至30岁的人，收入和教育水平降低。“很多工作仍然是为了让美国消费者在当前推荐水平上吃海鲜，”Jahns说。科学家在2014年12月在研究杂志中发表了他们的调查结果。

同样在大福克斯中心，首席作者、营养学家苏珊·拉兹和同事们回顾了已发表的研究，这些研究探索了吃鱼与减少饮食之间的联系心脏病风险。他们发现了一致的证据，证明食用富含EPA和DHA的油性鱼类可以降低患心脏病的风险。在发表的研究中，作者得出结论，让消费者了解吃鱼的好处是关键，他们建议开展一个关于吃鱼的健康益处的公共健康教育项目。这项研究发表在2013年3月的《营养》杂志上。

最近，美国农业部的互动网站提供了帮助消费者使用联邦饮食指南-Choosement.gov-ov-overPinterest.这强调了各种来源的健康海鲜食谱。

美国农业部提供以科学为基础的食品营养数据库，支持消费者营养互动资源组成。一份5盎司的养殖大西洋鲑鱼提供约290卡路里和超过1800毫克的omega-3脂肪酸。一份4.5盎司的养殖虹鳟鱼提供214卡路里和约1115毫克的omega-3脂肪酸。

更多关于营养成分的数据海鲜可以找到美国农业部国家营养标准数据库。

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