高脂肪乳制品与降低2型糖尿病风险有关

瑞典隆德大学的一项新研究显示，食用高脂肪酸奶和奶酪可以将患2型糖尿病的风险降低五分之一。另一方面，大量食用肉类则与更高的风险有关。

研究结果已经发表在美国临床营养学杂志，与先前的研究一致的饮食习惯这表明了乳制品并降低患2型糖尿病的风险。

然而，新的研究表明，高脂肪乳制品与降低患病风险有关。

“那些吃高脂肪乳制品的人比吃得最少的人患2型糖尿病的风险要低23%。高肉研究负责人Ulrika Ericson说:“与肉类中的脂肪含量无关，食用肉类会增加患2型糖尿病的风险。”

研究人员研究了27 000名年龄在45岁到74岁之间的人的饮食习惯。这些参与者在20世纪90年代初参加了Malmö饮食与癌症研究，在研究中他们提供了自己饮食习惯的细节。20年后，超过10%——2860人——患上了2型糖尿病。

这项研究的目的是澄清食物中的脂肪对患2型糖尿病风险的重要性。研究人员关注的不是饱和脂肪的总摄入量，而是饱和脂肪的不同来源。

肉类和乳制品都含有饱和脂肪，但某些饱和脂肪酸在乳制品中尤其常见。这种差异可能是为什么大多数研究表明吃肉的人患2型糖尿病的风险更高，而那些吃大量乳制品的人似乎风险更低的原因之一。

“当我们对饱和脂肪酸的摄入量进行调查时，我们发现饱和脂肪酸与二类脂肪酸的风险降低有关。饱和脂肪酸在乳制品中比肉类中略常见。糖尿病。然而，我们也不排除酸奶和奶酪等乳制品的其他成分可能对我们的研究结果有影响。在我们的分析中，我们考虑了许多饮食和生活方式因素，比如发酵、钙、维生素D和身体活动。然而，可能还有其他一些我们无法衡量的因素，是那些食用大量高脂肪乳制品的人所共有的。此外，不同的食物成分可以相互作用。例如，在一项研究中，奶酪中的饱和脂肪提高胆固醇的作用似乎小于饱和脂肪在黄油。