半素食饮食能有效降低心脏病、中风的风险

在2015年美国心脏协会EPI/生活方式会议上提出的新研究表明，相对于动物性食物，素食主义者的植物性食物比例更高，死于心脏病和中风的风险更低。

在一项观察性研究中，研究人员分析了饮食和生活习惯451256年的欧洲人。那些吃最亲素食的人(?)70%的食物来自植物来源)的死亡风险降低了20%心血管病相比之下，那些最不支持素食的人(< 45%)。

“素食主义者的饮食并没有对特定的营养成分提出绝对的建议。该研究的重点是增加植物性食物相对于动物性食物的比例，这导致了营养平衡的改善，”伦敦帝国理工学院公共卫生学院的流行病学家、第一作者卡米尔·拉萨尔博士说。

参与者是1992年开始的欧洲癌症与营养前瞻性调查(EPIC)研究的一部分。这项研究包括了来自10个国家的近50万人，他们在研究开始时没有慢性病，年龄在35岁到70岁之间，平均随访了12年。研究人员通过自我报告的食物频率问卷，收集了他们的身高、体重、食物消费、生活方式和体育活动习惯等信息。死因和死亡日期是通过与卫生委员会的记录联系以及对参与者的积极跟踪获得的。

研究人员根据参与者吃的食物类型给他们打分。研究人员根据食用的七种植物类食物分别打分:蔬菜、水果、豆类、谷物、土豆、坚果和橄榄油。五种动物性食物组的分数被扣除:肉类、动物性脂肪、蛋类、鱼类和其他海产品或乳制品。

根据他们的分数，参与者被分为最不支持素食者和最支持素食者。研究人员根据研究开始时的年龄、性别、每日热量、体重指数、吸烟状况、体育活动、教育程度、酒精摄入量和研究中心等因素对研究结果进行了调整。

研究人员分析了饮食习惯和死亡风险之间的关系心脏病和中风。

lasale说:“与其彻底避免食用动物性食物，不如用植物性食物替代饮食中的部分肉类，这可能是降低心血管疾病死亡率的一种非常简单、有用的方法。”这些发现与大量关于食用植物性食物预防心血管疾病的好处的证据相一致。

美国心脏协会建议遵循有益心脏的饮食，这也可以被称为亲素食饮食。它富含水果、蔬菜、全谷物、豆类、豆类和坚果、低脂乳制品、豆类、去皮家禽和鱼。它鼓励食用低饱和脂肪、反式脂肪和钠的食物，并限制添加糖和红肉。

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