菜单上的秘密可以通过设计让你苗条(带视频)

如果你曾经在餐馆点错了菜，不要责怪自己;都怪菜单。你点什么可能与你想要的东西关系不大，更多的是与菜单的布局和描述有关。

康奈尔大学的这项研究在分析了217份菜单和300多名食客的选择后，于本月发表在《纽约时报》上国际酒店管理杂志研究表明，当你决定晚餐点什么时，两件事最重要:你在菜单上看到的是什么，以及你想象中的味道如何。

首先，任何吸引注意力的食物(用粗体、高亮或彩色字体或在文本框中分开)都让我们更有可能点它食物项目，而不是旁边列出的项目。“在大多数情况下，这些都是菜单上最不健康的食物，”《设计瘦身:日常生活无意识饮食解决方案》一书的主要作者布莱恩·汪辛克说。

其次，带有描述性项目的菜单名称卖得更好，让你相信它们的味道更好。研究人员引用了一项研究，其中他们更改了餐厅的菜单让它们更有描述性;海鲜菲力变成了多汁意大利海鲜菲力红豆和米饭变成了卡津红豆和米饭。这些食品的销量上升了28%，而且被评为更美味，尽管它们的配方完全相同。食客们还愿意为菜单上有描述性名字的菜品平均多支付12%的钱。

让餐馆用餐更健康的最佳解决方案可能很简单。“只要问服务员，”Wansink说，“问‘你们店里哪两三个打火机entrées得到的赞美最多?或者“如果一个人想要一顿清淡的晚餐，菜单上最好的东西是什么?”’”

重要的是，Wansink和合著者Katie Love指出，餐厅也可以使用这两种策略——吸引注意力和激发想象力，引导食客购买更健康的高利润食品。这是菜单设计有助于食客通过设计瘦下来的一种方式。