低卡路里餐厅菜单:它们让我们变胖了吗?

根据我们的食物渴望，服务的物品数量，即使是在一天中的时间，订购餐厅的用餐通常需要“缩小”决策过程。根据新的研究消费者研究杂志在美国，现在在菜单上提供“低卡路里”标签的餐馆会无意中让人们一开始就放弃健康食品。

“因为最重要的是餐厅菜单非常复杂地提供由多种成分组成的多种菜肴，用餐者试图简化他们的决定。人们已经期待低热量的食物味道不好或不填补它们，“写作作者Jeffrey R. Parker（格鲁吉亚州立大学）和唐纳德R. Lehmann（哥伦比亚大学）。”我们建议通过卡路里组织一个菜单，餐馆使人们更容易使用“低卡路里”标签，以便在决策过程中仔细解雇所有低卡路里的选择。“

在四项在线研究中，作者问道参与者从众所周知的连锁店中遇到他们可能遇到的菜单中的食物。一些参与者被证明了传统的菜单，以便在食品类别类别中列出可用的菜肴（没有卡路里的信息菜单上)。另一组参与者吃的是同样的菜单，但是每道菜都有相应的卡路里信息。第三组吃的是标明卡路里的菜单，低卡路里的菜肴被放在一起，并标有低卡路里的部分。

研究结果表明，在没有卡路里信息和低热量食品的情况下给予传统菜单的参与者将有序食物分享相似的卡路里。有趣的是，从卡路里标记的（但没有分组）菜单中订购的参与者订购了较少的卡路里的饭菜。

“如果一份菜单上标明了卡路里，但没有对卡路里进行组织，那么菜品中的卡路里含量就不太可能被用来过滤菜单上的大部分食物，”作者总结道。“对于消费者来说，这意味着你更有可能考虑点一份低卡路里的食物，也更有可能吃下去。”

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