研究发现餐厅公共住房的发展提供更少的健康的食物

一项新的研究发现,当谈到选择健康的食物在餐厅,位置在卡路里中扮演的角色是你吃什么。

凯蒂·海因里希,运动机能学的堪萨斯州州立大学助理教授,是最近发表的一项研究的一部分在美国《健康行为看起来如何餐厅的营销和位置的影响食物的选择。Rebecca Lee目前在亚利桑那州立大学,领导了这项研究,题为“面向肥和青年餐厅营销在公共住房社区”。It was conducted in Kansas and Missouri.

在他们的研究结果,研究人员发现,大约75%的主菜附近的餐馆房地产开发项目含有太多的卡路里和脂肪,没有足够的谷物,水果和蔬菜。

“认为人是不健康的,因为他们做出糟糕的选择,这可以是真的,“海因里希说。“但从环境中有一个巨大的影响,人们在超越个人责任。这里我们看到75%的时间会很容易从菜单中选择一个不健康的主菜,因为那些不健康的主菜占据了绝大多数的菜单。”

该研究使用收集的数据从快餐和餐桌服务餐馆位于800米半径的13个房地产开发项目和四个住宅社区在堪萨斯城,菅直人。堪萨斯城,密苏里州大都市地区。房地产开发和住宅社区共享同样数量的restaurants-although快餐店由两大部分。

海因里希帮助开发和管理餐厅评估工具,或者老鼠,全面评估餐馆的菜单在社区和收集市场数据采样。

一些社区居民的信息,比如他们的身体质量指数,水平的身体活动和营养习惯,也收集和分析。数据还显示,大多数居民住宅开发主要是非洲裔美国人,收入水平较低。居民提供的数据在另一项研究房地产开发项目的吸烟习惯。

除了发现餐馆房产开发有更少的选择健康的主菜,研究人员发现:

• 快餐店使用更多的“采购”advertising-in-store广告提出了选择超大餐项目,与购买玩具,吉祥物和其他策略针对年轻的消费者。
• 餐桌服务餐馆有更多的主菜和比快餐店更健康的主菜。

“这很重要,因为如果你去一个餐厅,有一些健康的选择和不健康的选择,选择一种不健康的主菜的机会大大增加,“海因里希说。“已经有很多研究在健康食品的“食品沙漠”概念不提供或获得在低收入社区。在这项研究中我们发现,社区都平等获取食物,但是这些可用于公共住房的质量要低得多。”

海因里希说这个大的区别是,的原因快餐店超过表在住宅开发社区服务餐馆。这种不平衡会影响居民与金融约束,把有限的资金花在不健康的食物。

“我认为之间有一种微妙的平衡健康的食物和你的环境促进健康的选择,”海因里希说。”,但如果我们不设置环境中大多数的选择可以健康,变得更有可能,人们会做出健康的选择。”

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