食用高蛋白早餐有助于女性控制血糖
对于健康的人来说，进食后血液中的葡萄糖或糖的含量会增加。当葡萄糖增加时，胰岛素水平增加，将葡萄糖运送到身体的其他部位。先前的研究表明，血液中葡萄糖和胰岛素的急剧增加会导致血糖控制不良，并随着时间的推移增加个人患糖尿病的风险。现在，密苏里大学的一名研究人员发现，当女性吃高蛋白早餐时，她们比吃低蛋白或无蛋白早餐时能更好地控制血糖和胰岛素。
“对于女性来说，早上摄入更多的蛋白质对血糖和血糖有好处胰岛素水平营养和运动生理学助理教授希瑟·莱迪(Heather Leidy)说。“如果你现在吃得健康，吃一些能帮助你控制体重的食物血糖水平，你可能会保护自己在未来不患糖尿病。”
Biofortis临床研究公司的Kevin Maki与Leidy合作完成了这项研究。他们研究了年龄在18-55岁之间的女性，她们食用了三种不同的餐或者连续四天只喝水。被测试的食物每份热量低于300卡路里，脂肪和纤维含量相似。然而，每顿饭的蛋白质含量各不相同:一顿煎饼含有3克蛋白质;一份含有30克蛋白质的香肠鸡蛋早餐煎锅;或者一份含有39克蛋白质的香肠鸡蛋早餐煎锅。研究人员在参与者吃完早餐后的四个小时内监测了他们血液中的葡萄糖和胰岛素含量。
Maki说:“与低蛋白质、高碳水化合物的早餐相比，两种富含蛋白质的早餐饭后葡萄糖和胰岛素的峰值都更低。”“此外，与含有30克蛋白质的高蛋白早餐相比，含有39克蛋白质的高蛋白早餐导致餐后峰值更低。”
这些发现表明，对于健康的女性来说，吃富含蛋白质的早餐会让她们的身体更好血糖控制莱迪说:“整个上午都比低蛋白食物的摄入量要高。”
因为大多数美国女性在怀孕期间只摄入大约10-15克蛋白质早餐在美国，30-39克似乎是一个具有挑战性的饮食改变，”莱迪说。“然而，帮助实现这一变化的一个潜在策略可能包括将准备好的方便餐纳入其中，比如本研究中包括的那些。”
Leidy说，这项研究为初步研究高蛋白早餐对葡萄糖和葡萄糖的影响提供了一个很好的模型胰岛素反应自只适用于健康、非糖尿病妇女葡萄糖对照组包括在研究中。基于这项研究的发现，研究人员希望蛋白质尽管还需要进一步的研究来证实，但富含营养的早餐也会对糖尿病前期患者有益。
这项名为“高蛋白、香肠和鸡蛋为基础的方便早餐对健康绝经前妇女餐后葡萄糖稳态的急性影响”的研究将于本周在加州圣地亚哥举行的2014年实验生物学会议上发表。Leidy与芝加哥m
