根据一篇新的文章，碳酸是流行软饮料的基本成分，它会改变大脑对甜味的感知，使大脑难以确定糖和人造甜味剂之间的区别胃肠病学是美国胃肠病协会的官方杂志。

“这项研究证明，正确的碳酸化和能留下甜蜜的滋味吗研究报告的作者、意大利那不勒斯“费德里科二世”大学临床医学和外科消化科副教授Rosario Cuomo说。“在甜味的种类上欺骗大脑可能有利于减肥——它促进了低卡路里饮料的消费，因为它们的味道被认为与含糖、高热量的饮料一样令人愉快。”

然而，这项研究发现，这种影响也有不利的一面;碳酸和糖的结合可能会刺激更多的糖和食物的摄入，因为大脑认为摄入的糖较少，能量平衡被破坏。这种解释可能更好地解释了饮食失调的流行，肥胖的饮食-．

调查人员使用监测饮用天然或人工加糖碳酸饮料后大脑区域活动的变化。这些发现是将胃饱腹感和向大脑传递的营养匮乏信息整合的结果。

未来的研究需要结合碳酸作用对味蕾中甜味检测的影响和碳酸甜饮料在胃肠道中引起的反应的分析，以进一步阐明无糖饮料热量摄入减少与肥胖和代谢性疾病发病率增加之间令人困惑的联系。

要了解更多关于这项研究的信息，请阅读胃肠病学编辑,“寻找碳酸的作用:这是一种好味道还是坏味道?”作者:Catia Sternini

期刊信息:胃肠病学

所提供的美国胃肠病协会