丹麦调查评估了食品中化学污染物的含量

一般来说，丹麦人没有理由担心他们放在桌子上的食物中的不需要的化学化合物 - 特别是如果他们吃不同的饮食。然而，监测调查将重点放在某些化合物-e.g上。无机砷和丙烯酰胺，由于健康风险，应减少的摄入量。这些调查结果显示在丹麦技术大学国家食品学院编制的食品中的最新报告中。

国家食品学院，丹麦技术大学在丹麦兽医管理期间评估了2004 - 2011年期间食品中的化学污染物含量。

内容化学污染物评估与哪些特定食品丹麦犬吃的关系，以及多少。最新的监控报告包括比2003年的更高的化合物。

“对不需要的化合物进行监测，以确保丹麦人吃的食物不含太多有害化合物。一般来说，丹麦人不应该关注不必要的化学化合物在食物产品。然而，如果某些化合物减少的摄入量，那将是有利的“国家食品研究所的高级顾问安纳特·佩德伦说。

该报告表明，重点关注减少丹麦砷，丙烯酰胺，金属铅的丹麦人的努力是有利的镉以及环保毒物PCB和二恶英。自2003年上次监测调查以来，铅和镉的摄入量仍然更加或更少。相比之下，二恶英和PCB的摄入量显示出趋势下降，但是仍然需要努力。

食物中的丙烯酰胺可能导致癌症

近年来，国家食品研究所表明，丹麦人摄入丙烯酰胺构成健康风险，因为它增加了发展癌症的风险。当你炒，烤，烤架或烤肉时形成丙烯酰胺糖类- 在120度高于120度的温度下的食物。

该报告显示，平均地，丹麦成年人每天服用16微克丙烯酰胺。与2007年的最新计算相比，这是一个下降，其中摄入量平均为24微克。下降主要是由于炸药的贡献已经减少。在计算摄入量时，推测丹麦人符合最多175度的土豆，直到它们是金棕色的建议。

国家食品研究所计算出甚至平均摄入16微克的摄入量构成了健康风险，因此认为这量太高了。成年人从马铃薯产品（36％）获得了大部分丙烯酰胺，而30％来自咖啡和13％来自面包。儿童从土豆获得43％，芯片和巧克力20％，16％的面包。

根据与丙烯酰胺有关的危险的新结果，2012年与欧洲姐妹研究所合作的国家食品研究所要求欧洲食品安全管理局（EFSA）对丙烯酰胺进行新的评估。该研究所在这方面不断努力加速国际工作。

水稻产品中的无机砷

媒体中还提到了无机砷的摄入量。特别关注婴儿和幼儿从水稻饼干和米粥的无机砷接触。在丹麦，大米是所有年龄组的无机砷的重要来源。经过长时间的摄入量，无机砷可能会增加发展癌症的风险。国家食品研究所评估了饮食摄入量无机砷从健康的角度来看，这是如此之高，应该减少它。

“对于所有化合物提到，它认为如果你吃了各种各样的饮食，你会减少健康风险。Christine Nellemann，您可能会改变您的肉和鱼类以及土豆，蔬菜，米饭和面包的侧面顺序。

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